スイスでパン作り2【スイス情報.com】 - スイスのクチコミ

先日、基本のパン作りをご紹介しました。
今回はその応用編・菓子パンです。

まずは、基本のパン生地を用意します。
レシピはこちら
http://ameblo.jp/swissjoho/entry-12121934472.html

今回は、アンパンとメロンパンを作ります。
http://ameblo.jp/swissjoho/entry-12121945694.html

材料(あん)
小豆　一袋(150g)
水　適量
砂糖　200g
甘さ控えめです。

作り方
?小豆は軽く洗って圧力鍋に入れて、水を豆の倍量入れて、蓋をせずに火にかける。

?グツグツしてきたら、一旦火から下し、湯を捨てる。

?豆にまた水を新しく倍量入れ、蓋をして再度火にかける。

?圧が最高になったら、少し火を弱めて、15分ほどそのままゆでる。

?蓋を開けて、砂糖を数回に分けて加える。

材料(メロンパン・クッキー生地)
基本のパン
(600gのパンを全てメロンパンにする場合の分量。一部の場合は量を加減してください)

小麦粉　150g
砂糖　60g
卵　2個
バター　50g
塩　少々

クッキー生地が余った場合は、パンの隣でクッキーも焼いちゃいましょう。
甘党な方は、クッキー生地を厚めに作るといいかもしれません。

作り方
?バターは電子レンジでやわらかく(又は液状に)しておく。

?小麦粉・砂糖・卵・柔らかくしたバターを混ぜ合わせて、ラップにつつんで冷凍庫に入れる。

?パンの一次発酵が終わったら、小分けにしてベンチタイム15分させる。

【アンパン】
?「基本のパン」のベンチタイムが終わったら、パン生地一つ一つに煮たあんこを包む。

2お好みで黒ゴマを上につける。


【メロンパン】
?クッキー生地をパンの個数分だけ分けて、麺棒などで丸く伸ばす。
　　(ラップで包んで伸ばすと便利)

?ベンチタイムが終わった「基本のパン」の上にクッキー生地をかぶせる。

?別皿にグラニュー糖を用意しておいて、クッキー生地をかぶせたメロンパンに砂糖を付ける。

?包丁などで筋をつける。

【共通】
?各菓子パンを二次発酵させる(20分)。

?200℃に余熱したオーブンに二次発酵させたパンを入れ、20分くらい焼き色がきれいにつくまで焼く。

完成?

タイマーを忘れたので、少し焼きすぎてしまいました…が、味はとーっても美味しかったデス


手間と時間がかかりますが、焼きたてのパンは本当に美味

ぜひ、お試しくださいね


調理日＆写真撮影日：2016年1月23日


K.D.

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