かつての栄光、全くなし
- 2.5
- 旅行時期：2013/05（約11年前）
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by 108JETさん（非公開）
ブリュッセル クチコミ：27件
かつては、押しも押されぬブリュッセルを代表するミシュラン3星店。ミシュラン自体も評価方法もかつての権威を失っているが、この店の劣化はさらに上を行く（星は維持しているが・・・）。
古き良き時代のクラシックな料理、重く量も多いが、なぜかすっと腹に入る料理テクニックは今や全く残っていない。メニューの種類、軽く、ソースを軽んじた現代風な仕立ては、もはや他の名ばかりの有名店と何ら差がなく、ブリュッセルまでわざわざ訪れる価値を失った。
特に、ラングスティン（まだメニューにはあるが、別物）やシーズンのジビエなど、ソースを大事にしたクラシックな料理だからこそこの店に来る価値のある料理が姿を消し、現代風なアレンジの創作料理的なただ高価なだけの料理が取って代わっている。フォアグラ、牡蠣、羊、舌平目、ホタテなどなど、どこにでもある凡庸な素材を見てくれだけ軽くしたCPの悪い皿が並ぶ。店の雰囲気も、かつてのクラシックな、やや狭いごちゃごちゃした雰囲気が失われた。ベルギーのフランス料理衰退の象徴がここにある。
- 施設の満足度
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2.5
- 利用した際の同行者：
- 一人旅
- 一人当たり予算：
- 10,000円以上
- 利用形態：
- ディナー
- アクセス：
- 3.0
- コストパフォーマンス：
- 2.0
- サービス：
- 3.0
- 雰囲気：
- 3.5
- 料理・味：
- 2.5
クチコミ投稿日:2014/03/31
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