ラーンガイトーンプラトゥーナム Raan Kaithong Pratunam

地元の料理

スープだけお代わりダメですか？―絶品カオマンガイ「ピンクの名店」

4.0
旅行時期：2011/11（約14年前）

バンコククチコミ：16件

伊勢丹方面から、ラチャダムリ通りを北に数分ほど行き、交差点を右折すると、ラーンガイトーン・プラトゥーナムで働くピンクのポロシャツの人々が目に入る。
ピンクのポロシャツを見印にすると、お店は見つけやすい。

もちろん、注文したのはカオマンガイ。
だが、驚いたのはカオマンガイに付けられたごく普通のスープだった。
運ばれてきたスープをひと口飲んで、その美味さに唸った。
上品な鶏だしのすまし汁である。(熱々ならもっと美味しかっただろう…)

最近、東京でも出す店の増えた鶏ラーメン、そのスープは麺とからんでちょうどいい味となるよう塩分が強い。
より正確にいうなら、塩をギリギリまで使わなければ、うま味が立ってこない。

しかし、この店のスープは淡く、しかもうま味が強い。
これほどのスープがとれる力があるなら、このスープで炊かれたカオマンガイのご飯がまずいはずがない。

テーブルに置かれたカオマンガイの鶏肉とご飯をスプーンいっぱいにのせて頬張ると、「鶏」の凝縮したうま味が口中に広がる。

しっとりとした鶏の上に、添えられているソース、カティアムチュウを少しかけて食べると、また違った鶏のうま味が引き立ち、これもまた美味しい。

鶏だけをビールのつまみにし、残った鶏のうま味たっぷりのご飯は、カティアムチュウを少しかけて、それだけで食べても美味しいのではないか。

量は日本の標準的な一人前に較べてやや少量だが、これで30bahtである。
カオマンガイが美味いのはもちろんだが、添え物のスープをお代わりしたい、と思ったのははじめてのことである。ぜひまた来たいと思わせる店である。