上海三六九飯店 369 Shanghai Restaurant

写真は「猪腰花五目湯麺」つまり、”ブタマメ肉と海老の五目旨煮ソバ”。
他の店だと、豚マメ（腎臓）料理は高級食材で、高級店...  続きを読むでも値段が高い。

（だが日本の場合は二束三文なのである。）
それはマメ肉特有の（高熱油処理→味付けの2段階要に必要な）手間、と以下のごとく、人件費にかかってしまうから飯店側も、日本ではまず敬遠する代表的な食材だ。

調理人の手間と鮮度＋（匂い抜きのための）「花笠隠し包丁入れ」とが巧く、また鍋の高熱調理が巧みなのでまったく味も匂いにも違和感がなく歯ごたえまでも楽しめる。

それが900邦円以内で収めるところはさすがホワイトカラー大衆食堂＝『三六九飯店』の真骨頂である。

日本ではこの食材、レバーに負け、耳に馴染みがなくプライスも高くできない…だけに、マメ料理の妙は中国へ来ないとまず味わえない。

そこへ醤油ベースのマメ＋海鮮旨煮がしつこくなくほどよく、加水麺のツルツル感、タマゴの利いたアッサリ感にはすっかり脱帽だ。
思わずおかわりしたくなるほどホドが良い。  閉じる

投稿日:2023/10/16

偶然見つけて入ったお店です。
地元の人でにぎわっていたので、美味しいかもしれないと思い・・・。
おそらく地元の人には美...  続きを読む味しいと思うのだが、ちょっと期待した感じの味ではなかった。
雰囲気はとても庶民的で、値段もそんなに高いわけではないけど、清潔度やサービスはそれなりといったところ。
一人だけ英語を話す男性の若い店員がいた。  閉じる

投稿日:2014/06/08

ワンチャイの駅から徒歩1分～2分。柯布連道。

住所は、: 灣仔柯布連道30-32號地下

MTR湾仔駅とスター...  続きを読むフェリーを結んでいる陸橋の脇にあります。

結構老舗。いつでもこんでいるので、少人数で行くと円卓に相席が基本。
基本広東語か英語ですが、すごい片言の日本語も通じました。
日本人の駐在員の方の常連さんが多いみたいです。

値段はどれも良心的で、だいたい２０～３０HK$。
エビチリも確か２８HKS。担々麺も２４hksだった。
（フカヒレとか、かにとか、そういう高級食材だと、もちろんもっと高い。）
どの料理も、私はおいしいと思いました。

サービスは、いいとはいえないかな。家庭的な雰囲気。
お茶はプラスチックのコップで出てきます。
庶民的で、近所の食堂って雰囲気なんです。
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投稿日:2011/03/10