八ヶ岳の酵母が醸す、噛むほどに味わい深いパン

4.0
旅行時期：2026/07（約1ヶ月前）

by beanbagさん（男性）

茅野クチコミ：30件

茅野市湖東の静かな集落にある、小さなパン屋「KALPA」。蓼科滞在中に立ち寄りました。幹線道路から細い道へ入るため、初めての場合はナビを利用した方がよいでしょう。

長野県産小麦と自家製の小麦酵母を使い、フランスの伝統的な製法で焼き上げています。近隣の農家から仕入れた全粒粉を、仕込むたびに自家製粉しているという、素材へのこだわりが徹底した店です。

パンはハード系が中心。しっかり焼き込まれた皮は香ばしく、中は水分を含んでもっちりしています。噛むほどに小麦の味と酵母のほのかな酸味が広がり、派手さはありませんが、食べ進めるほど味わいが深くなります。カンパーニュやクルミ、ドライフルーツを使ったパンのほか、ブリオッシュ、スコーン、ドーナツなども評判です。

店内は素朴でありながら趣があり、本や雑貨も並ぶ落ち着いた空間。イートインもでき、コーヒーとともにゆっくり過ごせます。午後には売り切れる商品も多いようなので、品ぞろえを重視するなら早めの訪問がおすすめです。

八ヶ岳山麓の気候と、ゆっくり育った酵母の風味を感じられるパン屋。蓼科や茅野を訪れた際、少し回り道をしてでも立ち寄りたい一軒です。