素材の良さをまっすぐ味わえる、軽井沢の上質和食

4.0
旅行時期：2026/03（約1ヶ月前）

by beanbagさん（男性）

軽井沢クチコミ：2件

笠庵賛否両論軽井沢T-SITE店は、2026年3月17日に軽井沢T-SITE内にオープンした新店で、東京・恵比寿の予約困難店「賛否両論」の流れをくむ軽井沢初出店です。店内はカウンター12席、テーブル8席ほどで、和食をもっと身近に楽しんでほしいというコンセプトの通り、肩肘張りすぎないのに上質な空気がきちんと保たれていました。笠原将弘氏は、恵比寿の「賛否両論」を人気店に育てたことで知られる料理人で、軽井沢店でもその持ち味がよく出ていると思います。

料理は、奇をてらわず素材の持ち味をまっすぐに引き出す方向で統一されており、とても好感が持てました。八寸から食事まで流れがよく、春の食材や信州らしさもきちんと盛り込まれていて、最後まで飽きずに楽しめます。派手な演出で驚かせるというより、きちんとおいしい和食を、少しの遊び心とともに味わわせてくれる店、という印象です。公式には季節の野菜や魚を使ったおまかせコースを掲げ、内容は月替わりで変わると案内されていますが、再訪したくなる理由はまさにそこにあると感じました。

サービス面も好印象でした。新店らしい初々しさはありつつも、接客は全体にスムーズで、店の雰囲気を壊さない距離感が保たれていました。空間はこぢんまりしていますが、そのぶん料理人の仕事ぶりを近くに感じられ、食事に集中しやすい構成です。平日の夜でもほぼ満席に近い賑わいだったので、すでに注目度はかなり高いと見てよさそうです。軽井沢が本格的なシーズンに入れば、さらに予約は取りにくくなるのではないかと思いました。店舗の規模感から見ても、その可能性は十分あります。

コスパについては、絶対額だけ見れば気軽な店ではありませんが、笠原将弘氏の名と系列の位置づけ、軽井沢駅直結の新施設という立地、そして料理の内容を考えると、納得感は十分にありました。高級すぎて近寄りがたい店ではなく、上質な和食をきちんと楽しみたい人にとっては満足度の高い一軒だと思います。軽井沢で少し特別な夕食を取りたいとき、かなり有力な候補になる店です。