ミシュラン★★

3.0
旅行時期：2022/07（約3年前）

by 肉団子さん（男性）

福井市クチコミ：12件

ミシュラン２スターでお昼も夜も完全予約制のお店。
（テーブルチェックというサイトで予約可）

お昼は12,000円、夜は22,000円（共に税・サービス代抜き）のコースが基本で、追加も可能。

滞在食事時間は約1.5時間で、昼は12時一斉スタート。

美味しかったのは剣先烏賊、鱒、ゴマ鯖、鯵、ニシン、バフンウニ、玉子焼き、ボタンエビ、ノドグロ。

ニシンは身が大きく味が深く美味しい。自分はエビが苦手ですがこちらのボタンエビはとても瑞々しく食感もプリプリで美味しい。海老のすり身が入った玉子焼きも最初カステラか？と思うぐらいほんのり甘味と海の幸の風味で美味しかった。ノドグロはタレ漬けのごはんに載っていて、これは神の味がした。

コースの早いほうで赤身が出てたりしたから結構味の強いの出すなー！と思っていたら、後半に出てきた青魚などが美味しい強インパクトで美味しかったです。これは作戦なのだろう！！

個人的にはシャリの酢がきつく感じたのと、熟成か臭みかの紙一重の所を狙ってきているハズなので、今回はちょい臭み側だった所。最初の２貫のシャリは明らかに残り冷や飯が混ぜてあった所からすると高評価にはなりませんでした。

店内は全席禁煙で、支払にクレジットカードが使用可能。

駐車場は広く満車になることはなかった。（ほとんどの方がタクシー）
スタッフは皆さん洗練されていて丁寧で安心感がある方ばかりでした。

甘目がベースの鮨だったら、リピ検討可だったんですけどねー！ちょっと残念。