日本料理 蘭

恒例の鰤鴨

• 4.0
• 旅行時期：2021/12（約4年前）

by ひたちふづきさん（非公開）

新潟市 クチコミ：41件

毎年 12月恒例の新潟 網獲り鴨と鰤を食べるために新幹線に乗って訪問。
先代から息子さんに代替わりに 蘭はキチンと継承しつつ息子さんらしさも出る料理となった。
今年は新潟の鰤が獲れないとのことだったが粟島の14Kの鰤がやっと入ったとのこと。
鰤しゃぶ にすると鰤の脂が程よく溶けて美味しい！
網獲り鴨は 目の前で炭火で焼くのと クリアなスープに。
その他 お造りやいろいろも新潟まで来る価値を感じさせるものだった。

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クチコミ投稿日:2021/12/13

• 施設の満足度: 4.0