発酵のすごさを実感

4.0
旅行時期：2020/06（約6年前）

上野・御徒町クチコミ：91件

　以前テレビで紹介されているの見てディナーで訪問。前日に予約し時間丁度に伺うと、一番奥のテーブル席に案内されました。注文したのは…

●鴨脖子（鴨せせり麻辣煮）　　骨の周りの肉をしゃぶります。麻辣煮というからには辛いのかと思いきや、ほんのりピリ辛味。おつまみにちょうどいいです。

●老虎菜（パクチーと青唐辛子の冷菜）　　以前味坊で頂いた時より、青唐辛子の辛さがかなりきます。食感、香りも良く、辛みが口に残るのでビールがすすみます。

●酸菜豬肉（発酵白菜水餃子）　発酵した白菜が旨い。複雑な味わい。　

●醤猪手（豚足の醤油旨煮）　　すごい盛り。油っぽさや臭みもなく、プルプルした食感。八角をはじめ中華スパイスの風味も良く美味しい。

●漬菜粉（発酵白菜と豚炒め）　　今日一番美味しかったのがこれ。発酵白菜と聞くともっと酸味が強く臭いのかと思いましたが、さにあらず。程よい酸味と味の深みがあり、たっぷりのにんにく、豚肉のコクと相まり絶品でした。

　他にも興味がそそられるメニューがありましたが、今日のところはこれでお腹一杯に。発酵の旨さ、すごさが実感。しかも非常にリーズナブルでした。所謂普通の中華屋ではないものが数多くあるので、再訪しましょう。