カスレが食べたくて

4.0
旅行時期：2020/01（約6年前）

銀座・有楽町・日比谷クチコミ：23件

　カスレが食べたくなりディナーで訪問。1週間前に予約。場所は新富町インターや京橋公園の近く。ラ・ベットラの近くと言った方が分かりやすいかもしれません。18時でほぼ満席で丸テーブルに案内されました。注文したのは以下の通り。

●前菜3種盛り（赤キャベツとクミンのピクルス、やげんナンコツのアーリオ・オーリオ、厳選オリーブ）　　赤キャベツはクミンの風味が新鮮。やげんナンコツの歯ごたえ、オリーブも美味しい。

●田舎風お肉パテ　　思っていたより肉厚でボリューミー。味は悪くはないですが、今回頂いた中では普通でした。

●牡蠣と長葱のグラタン　　青のりも入り磯の風味がいい。長葱はトロトロで甘く、プリップリの牡蠣と良く合います。

●カスレ～ 15周年ヴァージョン　　ラム肉のソーセージは極太。程よいスパイス感と独特の味わい。鴨肉のコンフィは皮は香ばしく、コンフィならではの肉の食感。野趣ある味わいで、それらが渾然一体となり旨味を吸った豆が旨い。これはワインも進み絶品でした。

●ワイン　スパークリング（ザルデットプライベートキュヴェブリュット）
　　　　　赤ワイン（コート・デュ・ローヌ・ヴィエイユヴィーニュ）
　　ワインボトルには値段が書かれており非常に分かりやすい。そして飲みきれない場合は持ち帰りできるそう。という事で、赤ワインはカスレに合うものをソムリエお勧めの3本の中から選びました。（半分ほど残し持ち帰り）

　HPを見ると今シーズンのカスレはソーセージが自家製で、コンフィも以前は鶏肉だったものが鴨肉へと変更されたようです。（それで15周年ヴァージョン）値段も少し高くなっていますが、納得の美味しさでした。