動物由来、化学調味料一切なしの信州味噌土鍋ラーメン

4.0
旅行時期：2021/05（約5年前）

by わんこさん（男性）

中野・小布施クチコミ：21件

土鍋ラーメンたけさんは、千曲川ふれあい公園に行った帰りに検索して見つけた、信州味噌にこだわっているという、ラーメン屋です。
小布施の街中にあり、小布施巡りをしているひとなども結構いるようでした。
GW中の12時前でしたが、駐車場は最後の1台で、人気がありそうでした。
店内も満席で、1組待ちでしたが。
コロナ対策はできてそうです。
土鍋味噌ラーメン、土鍋豚骨味噌ラーメン、土鍋タンタン麺などがあります。
その名の通り、土鍋で熱々のラーメンが出て来ます。
信州味噌にこだわった店とのことで、普通の味噌ラーメンを注文。
土鍋豚骨との違いはなんなんだと思いながら、ラーメン到着。
ラーメンの真ん中にある、ポテサラみたいなのはおからで、それをといで入れます。
チャーシューの変わりになんと、揚げた高野豆腐。
ニンニクの芽やエリンギ、椎茸など入っています。
食べたとき、もう少し豚肉の出汁があったらなぁと思ったのですが、
実はこのラーメン、動物由来の原料は一切使っていないそうです。
それであのこくは味噌の旨味と昆布や野菜とかの出汁だけってこと？
びっくりです。
ヘルシー志向のひとにはとてもいいと思います。
麺もしっかりしており、動物なしなら、十分納得の味でした。
でも次は豚骨味噌にしようと思います。