大久保西の茶屋戸隠本店

グルメ・レストラン

ぼっち盛りの戸隠そば

3.5
旅行時期：2019/03（約5年前）

by めんまさん（女性）

戸隠・鬼無里クチコミ：1件

昼食時間をだいぶ過ぎていたので店内は空いていましたが小さい女の子が出入りしていて、家族経営を想像させます。
注文は、定番の冷たいお蕎麦。とろろが好きな相方はとろろの冷たい蕎麦にしました。
そして私は口コミのオススメで「お煮かけそば」を
グツグツと煮える鍋の中身は白菜などの地元で採れた野菜がふんだんに入っていて、味噌で味付けしてあります。この中に茹で上がった蕎麦を浸して食べるというものです。
野菜のお出汁が煮汁に染み出していて美味しいのですがそばと一緒に食べると蕎麦の香りや甘みが消えてしまいます。

相方のとろろそばは、キリリと冷えたお蕎麦にとろろがマッチしており、とても美味しかったです。蕎麦を噛むごとに甘みが出て、麺自体が美味しいものでした。
戸隠の蕎麦はこのように馬蹄型にまとめられていて
これを「ぼっち盛り」と言うんだそう。ぼっちの数は地域によって違うんですって。面白い。