無化調ラーメン

3.5
旅行時期：2018/12（約7年前）

藤沢・江ノ島クチコミ：23件

日曜日の昼過ぎに来た
人気店だけあって、10人ほどが列を作っている
並ぶか並ばないか迷ったが、結局並ぶことにして、45分ほどで席に着くことができた

全部のせ醤油ラーメンとソーキ飯小丼の食券を購入して、待つことしばし…ソーキ飯小丼、続いてラーメンが出来上がった

小丼…何と何と、これは小さい、あまりにも小さい、コレは小丼ではなく、小鉢と言うべきかと思った

醤油ラーメンの全のせ…チャーシューはブタ系が3枚、鶏系が二枚のって、半熟の味玉も一つのる、メンマも少し多めなのだと思う
スープをレンゲで … おいしい、優しい味、しかし大人しい、無化調で出汁の具材には多種を多様に使っていると言うが、あまり主張がないのは残念だ
無化調系には、こういう傾向、場合が意外と多い
出汁の具材の使用量なのだろうか…難しいものだと思う

麺はストレートの中太、コシ云々というより、モチっとした麺だ。美味しい

チャーシューは、ブタが二種類、鶏は一種類、上品で高級なモノだ。美味しかった

ソーキ飯は、ブタあばらの軟骨付きの甘辛煮がのっている。佃煮風…いい味に仕上がってた
味玉も黄身の半熟具合が絶妙なバランスだ。ソーキ飯と一緒に…旨かった

店名は「渦雷」…「うずらい」と読む、壁に風神雷神が描かれていた