この業と食文化をいつまでも

4.5
旅行時期：2018/08（約7年前）

by たいきさん（男性）

茅野クチコミ：3件

信州は本当に食文化のレベルが高く、
さらにそれで地域おこしをしようという意識の高い県です。

　このお店も信州ジビエというサイトから検索して
食べログでも評価が高かったので早くから決めていました。
ちゃんと旧式のナビにも登録されている老舗です。

　マタギのご主人と二人三脚でもう２５年このお店を
切り盛りしている女将さんはとても良い人で、
色々教えてもらうことができました。

　ご自身でとってくる獲物以外にも、知り合いから
罠にかかった獲物をもらってほしいと言われたりするとか、
今どきはＧＰＳで反応がある罠だけを見て回れるから
以前より楽になったとか…。

　メインの猪鍋も良かったですが、かなりの珍味が小鉢に並びます。
ハチの子、岩茸、きゃらふき、そして一番良かったのは
シカ肉の味噌漬けです。３週間ほど味噌に付け込んで
水分を出してしまい、まるで干し肉のような仕上がりです。
でも味の方はどちらかというとシカ肉の漬物といった感じでしょうか。

　私は例によってノンアルコールビール、
妻は女将さんお勧めの地元のお酒、高天をいただきました。

あと３年で県から表彰されるとおっしゃっていましたが、
３年と言わず、これからも元気で頑張ってほしいです。

この後は諏訪神社の残り二つを参拝したのですが、
どちらも大雨に見舞われ、足止めを食らいました。