☆芸術のフレンチ☆

5.0
旅行時期：2018/03（約8年前）

by かみぞーさん（男性）

軽井沢クチコミ：19件

ついに、各種メディア並びに
軽井沢に別荘をお持ちのブロガー様絶賛のトエダに
公式ＨＰはコチラに…
http://toeda-karuizawa.com/

浅間山も良い感じでございますねぇ～

ランチ、ディナー共に前日まで要予約で、
予約が取れるか不安でしたが、空いているとの事。

やはり、軽井沢は夏のシーズンだけで、
その他はゆとりがありますねぇ。
窓の外に流れている川は湯川
そう、上流に行きますと、ユカワタン(湯川の時間という意味ですしね)があるざます。

懐かしいですねぇ、ユカワタン
浜田シェフから変わりましたし・・・どうなりましたでしょうか

さてさて、トエダはフレンチでありますねぇ

まずは、
★アミューズブッシュ
左側：なにかとフォアグラ
その下に豆が敷き詰められてますが、食べられませぬ
右側：なにかの卵と金柑・・・の中に胡桃が入っております。
その下にはお茶の葉が敷き詰められておりますが、食べられませぬ
そうそう、中央のリーフ状のものはクッキーのようなものでした。
ビジュアル的に面白い☆

さてさて、メニューですが

ちなみに、ランチはシェフお任せの６，０００円(税サ別)のみ。
ディナーは８，０００円(税サ別)のみ。

グラスワイン１，２００円
確かニュージーランド産のワインでしたが、銘柄など覚えている訳も無く・・・

★北海道産姫ホタテ／ボスケソＭＩＭＡＫＩチーズ／キャビア
中にホタテのお肉があり、その周りをチーズでコーティング。
一口サイズであります。

続きまして
★卵／マンゴー／海老
中心の黄色い部分が半熟卵になっていて、
上に海老があり、周りには野菜がありますねぇ。
半熟卵を潰しながら食べるのが良いかも

焼きたてのパンの登場
お替りも出来ますよん。
だけどまぁ、さすが、トエダでございますねぇ。
パンも美味しい

こちらのバターは海のなんとかかんとかで、
やはり、独特の風味を醸し出し、美味しゅうございます。

続きまして・・・
★サツマイモ／オランダ産リドヴォー／パルメザン
一瞬、ジャガイモかなぁ～と思われるような味ですが、
サツマイモの風味が後から来ます。

他にお客さんがいない事もあってか、
タイミングよく、次から次へとサーブされるので。
もぅ、早食いの我が家なのに、待つ時間ゼロってな感じですねぇ。
他にお客さんがいたら、そうはいきませんねぇ。

続きましてお魚・・・
★高知産鰆／ブイヤベースソース
白身魚とブイヤベースソースは当然のことながら合いますが、
ブイヤベースソースの味も格別

横から眺めてもビジュアル的に素敵
味付けが落ち着いていて良いんですよねぇ。
たまに、味付けが濃くて喉が渇くようなお店がありますが、
そんなんとは大違い

ユカワタンとトエダの味付けは群を抜けてますなぁ～

続きましてお肉・・・
★信州産豚ロース／セップ茸
この信州産豚ロースは甘みがあって、
えっ、豚肉なの
ってな感じでございましたねぇ
凄いなぁ☆
緑色のがセップ茸でございます。

最後にデザートが２品
まずは・・・

★シャンパーニュ／木苺
木苺のなんちゃらに炭酸が入っているので
シュワワワっとするであります。

続きまして・・・

★コーヒー／クリームチーズ
ティラミスのような感じですよん。
パティシエなどおらず、戸枝さん独りで造られているんですもんねぇ。
違うわぁ～

飲み物と共に・・・

ご夫婦、２人だけで運営されているお店なので、
お客さんはそれ程入れませんが、素敵だわぁ、このお店。
奥様はお綺麗ですし・・・
良い夫婦だなぁ～

最後はコーヒー、エスプレッソ、紅茶から選べます。
コーヒーにしましたけどねぇ

また来たいですねぇ。
夏場は予約が取りずらいですし、
国道１８号の渋滞もあり難しいですけどねぇ

詳細はコチラに…
https://ameblo.jp/kamizoh/entry-12358647803.html