味はいい（けど混雑時は避けて）

3.0
旅行時期：2016/03（約10年前）

by そらはなさん（男性）

越後湯沢・中里・岩原クチコミ：3件

３月２１日の三連休最終日に行きました。
この時期、湯沢はまだスキーシーズンが終わり切っていないというのもありましたが、
想像を超えた大混雑でした。

店に到着したのは午後２時半。
ですが、満員なので名前を書いて待ちます。
１５分ほど待って通されたのは、酔っぱらった家族連れの隣。
まあ、連休最終日です。スキーをして、帰りの電車まで待つ間、そばを食べて飲むというのもあるかと。

半へぎそば（これが二人前くらいの量）を注文して待ちますが、まあ、なかなかきません。
周りには待ちくたびれて会話のないグループがちらほら。
東京のランチ時にこのオペレーションをしてたら、一発で店はつぶれるでしょうが、ここは観光地の湯沢…。そう思ってひたすら待ちます。

３０分弱待って出てきたそばは、甘みがあって美味。
つゆもいい具合で、蕎麦湯も濃厚。
店員さんも気づいてないようで目配りできる人もいて良かった。

とにかくこの店の欠点は調理のオペレーションです。
混雑時とはいえ、待たせすぎ。
厨房が狭いから調理に限度があるのでしょうか？
ならば、客席があれだけ広いのだから、そもそも設計ミスです。
調理スペースをもっと広くとるべき。

昔、テレビで日本人が行列を作ることを疑問に思うとパンツェッタ・ジローラモさんが話してました。
そして「イタリア人は待たせる店はサービスが悪いと見切って誰も行かない」とも。

ここは日本ですから、そうまでは思いませんが、努力が足りないとは感じました。
ここへ行くときは混雑時は避けたほうがいいと思います。