へぎ蕎麦はやっぱり本場で！
- 4.0
- 旅行時期：2016/02（約10年前）
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by nichiさん（男性）
新潟市 クチコミ：5件
お寿司屋さん→居酒屋さん→お蕎麦屋さん
と梯子しました。
お店に入るとほぼ満席。
でもすぐに席に案内されました。
壁には様々な芸能人のサイン色紙がた～くさん掲げられています。
家内と私はレモンサワーを飲んでいるとしばらくして出てきました！
これぞ本場のへぎ蕎麦。
渋谷の「匠」や銀座６丁目の「越後谷宗右衛門」でへぎ蕎麦はよく戴くのですが、この店のへぎ蕎麦は美味しかった～
へぎ蕎麦の命は弾力性だと思います。
そもそも「へぎ蕎麦」とは、木を剥いだ板を折敷にしたもののことが「はぐ」がなまって「へぎ」になったとか。「へぎ」という器に盛られたそばのことを言うそうです。
でも新潟は蕎麦のつなぎに海藻である「フノリ」を使っており、小麦や自然薯をつなぎに使う他とは大きく異なる製法なんですね。この「フノリ」が弾力性を生んでいるようです
。酔っぱらっててもこの感触は最高です。
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レモンサワーを飲んでへぎ蕎麦を待ちます。
- 施設の満足度
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4.0
- 利用した際の同行者：
- カップル・夫婦（シニア）
- 一人当たり予算：
- 3,000円未満
- 利用形態：
- その他
クチコミ投稿日:2016/02/24
いいね！：4票
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