新潟県村上市・瀬波温泉近くにある鮭加工品のお土産さんです・・・永徳本店

3.0
旅行時期：2014/02（約12年前）

by metalanimalさん（非公開）

村上・岩船クチコミ：4件

新潟県特にこの村上界隈に来た時にはこの冬の時期は必ずと言っていいほど、塩引き鮭を買っていくことが多いのですが、今回はJR村上駅から車で5分ほどのところ、永徳本店さんに訪れました。蔵をイメージした建物で２階にはたくさんの鮭が吊るしておりました。店の軒先にも当然吊るしてあって買い物客の購入欲を沸かせます。塩引き鮭は切り身より絶対、丸ごと一本で買うことをお勧めいたします。やはり切り身が空気に触れることにより鮮度が確実に落ちますし、新鮮な切りたてをすぐ食べる贅沢さは丸ごと一本を買った時にしか味わえません。中骨と中落ち、頭もすぐに焼いて、なるべく半生程度の方がまたよいですね。お土産の地酒とグイッとやればなお最高です。それでは永徳さんの塩引きですが残念ながら地元村上産の鮭は置いてなく、全て北海道産ということですが、特に北海道だろうと何処であろうと実際は遜色はありませんでした。いつも必ず村上産にこだわって買ってきた私ですが、今回で村上にこだわる必要もないのかなと思いました。過去いろんな大きい店やそれこそ個人の魚屋さんレベルのところで塩引きを買い、極端にしょっぱかったり、そうでなかったりいろいろでしたが、ここ永徳さんの塩引きはけっこうマイルドな塩加減です。塩が強い奴だと切り身二三切れ食べただけで喉が渇いて水を欲することも多々あり。この永徳さんの鮭は私にあった塩加減かなと思いました。４kg前半で7,400円ということでそれほど高くはなく、まあまあの相場ではないかと思います。