ランチ＆15種のハーブサラダがお勧め！GIAGGIOLO GINZA
- 4.0
- 旅行時期：2010/12（約15年前）
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by 瑞樹さん（女性）
銀座・有楽町・日比谷 クチコミ：25件
ここは、素材本来の味を重んじ潔い美味しさを追及する伝統的なトスカーナ料理に、フィレンツェのサンタ・マリア・ノヴェッラのこの思想を取り入れたメニューが展開されています。
野菜、魚､肉など全て、鮮度だけではなく栽培法、産地にこだわった安全性の高い食材を、素材にストレスを与えないシンプルな調理法で提供します。またハーブという自然の香りや薬効の力を取り入れた、サンタ・マリア・ノヴェッラの食品もメニューに取り入れているそうです。
最近、野菜にもストレスがあるということが分かって、ちょっと興味があります。
ストレスの掛かった野菜には、ちゃんとそれが表れて実になってしまうのです。例えば、大根のひげ、これは真っ直ぐに並んでいるものが良いそうですよ。
…人間と一緒？生き物、皆同じですね。
私は時間が無かったので、『Antipasti ジャッジョーロ銀座 15種のハーブサラダ ＆ Pasta 今週のパスタ』のコースにしました。
パスタは、ロングパスタかニョッキ、プラス500円でこだわりカルボナーラの中から選べます。
ちゃんとパスタのグラム数が書いてあるのが、良いですね。９０ｇだそうです。
イタリアンだけれど？とちょっと不思議な感じ。アジアンな雰囲気バリバリです。アロマというより、お香の香りがします。
予約していなかったけれど、大丈夫でした。ひとりなので、必然的にカウンターへ。
店構えからして、違う！知っていたけれど、ちょっと上品だわー。こりゃ専らランチのみだな。誰かディナーに一緒に行って欲しいわ。そして出来れば、ご馳走して欲しいわ（笑）。
お店の方も、物腰柔らかく、気が利いています。こういう店に来ると、自分もちょっとレベルアップした気になりませんか？背伸びをする必要は無いけれど、普段とは違う場に身を置くのは、良い刺激ですよ。
カトラリーに、箸があるのがいいですね！私、箸は素晴らしい食器だと思います。特にサラダを食べるとき、便利ですよね。
飲んじゃいますよ、白ワイン。グラスワインですが、流石に嫌味のない味です。
店内は昼間ですが、ディナーのような薄暗い雰囲気ある空間。
最初にサーブされたのは、ふかふかの焼きたてフォカッチャ。
小麦の香りが食欲をそそります。
心地良い苦味のある、EXヴァージンオリーブオイルがまた、美味しいです！
ひーん、これだけでパクパクいっちゃいそうです。
そして感動ものなのが、この15種のハーブサラダ！
お皿にこんもりとある量もさることながら、15種も入っているのにバランス抜群。身体を甘やかさないほど良い苦味も残されていて、医食同源・薬食同源を実感出来ます。
これに追加でタスマニア産スモークサーモン（+\500）を頼みましたが、こちらも美味。ほかに、パルマ産22ヶ月熟成生ハム(￥300）もトッピング出来ます。
こちら、オンラインショップで購入出来るようです。ご丁寧に、作り方まで載っています。
ＨＰによると、『ジャッジョーロ銀座のこだわりは「新鮮さ」。ハーブは摘んだ時点から栄養素が減っていきます。大洋まほろ馬農場にて丹誠込めて作られた朝摘みの新鮮なハーブをその日のうちに袋詰めして、翌日朝、産地より直送。摘み立ての新鮮な状態でお手元にお届けします』とのこと。
そう、新鮮なものを食べるのが一番です。
パスタは、サルシッチャと蓮根のスパゲッティ カロチーノオイルソースにしました。
蓮根って、イタリアにもあるのでしょうか？無いよね？多分…。
上に載っているのは、九条ネギ。こういう取り入れ方が、日本の文化の最たるところだと思います。
因みにサルシッチャは、イタリアの生ソーセージのことです。
サルシッチャの肉本来の旨味と、蓮根の歯応えが、舌の上でハッピーですよ～。うまい！
最後は、ハーブティとプティフールール（イタリアンだと、なんていうのでしょうか？）。
ハーブが苦手な人は、他のドリンクに変えることも出来ます。
デザートの器もちゃんと冷やされていて、こういう気遣いがいちいちツボです。嬉しい。
イタリアンとヘルシーという言葉って、ちょっと遠いものに感じますが、ここはそれを見事に合致させたところだと思います。
ん～いいですね！是非又行きたいと思います。
http://yaplog.jp/saemizuki/archive/2916
- 施設の満足度
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4.0
- 利用した際の同行者：
- 一人旅
- 一人当たり予算：
- 2,000円未満
- アクセス：
- 3.5
- 駅から徒歩5分
- コストパフォーマンス：
- 3.5
- ランチはお得。
- サービス：
- 4.0
- 店員さんは、気が利いています。
- 雰囲気：
- 4.5
- ちょっとリッチに過ごしたいときには雰囲気抜群！
- 料理・味：
- 4.0
- 美味しいです！特に15種のハーブサラダがお勧め。
- バリアフリー：
- 2.0
- 店内に段差あり
- 観光客向け度：
- 4.0
- サンタ・マリア・ノヴェッラの思想を取り入れたメニュー
クチコミ投稿日:2010/12/08
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