木灰そばの安珍、てびちそばおいしい！

5.0
旅行時期：2007/06（約19年前）

知念・玉城・八重瀬クチコミ：2件

普通のお宅にお邪魔するような雰囲気。テーブル席もあったけど、奥のお座敷へ。とってもくつろげる。お昼の時間には遅いせいか、私たちだけやった。
ここは、かんすいやなくてガジュマルの灰を水に入れた上澄み、灰汁（はいじる）を使うて自分とこで麺から作る。灰汁も庭で作るそうや。
私はてびち（豚足の煮込み）そば、７００円にした。
薄焼き卵を細く切ったのと、沖縄かまぼこ、ねぎが入ってる。紅しょうがとコーレーグス（島唐辛子の泡盛漬け）は好みで入れる。
豚足ってそんなに好きでもなかってんけど、これはおいしい。骨がはずれるぐらい柔らかく煮込んであって、コラーゲンたっぷり。
沖縄かまぼこも、白身の魚で作ってあってプリプリしてる。縮れ麺は、ラーメンというよりきしめんに腰があって縮れさせたみたい。鰹だしの効いたスープもおいしくて、骨の髄まで吸いながら夢中で食べた。