味噌らーめん 柿田川 ひばり 恵比寿本店 クチコミ・アクセス・周辺情報

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• ど・みその系譜～味噌らーめん@恵比寿

  • 3.5
  • 旅行時期：2021/10（約4年前）
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  by BGSUMASA さん（男性）

  恵比寿・代官山 クチコミ：62件

  

  by BGSUMASAさん（男性）

  恵比寿・代官山 クチコミ：62件

  ●ラーメン放浪記 Vol.154
  2021/10/XX (Lunch)
  
  土曜日の12:40、「釜元たん米衛」を伺う...  続きを読むも、長い行列。諦めて、第二候補のすぐ近くの此方へ。
  此方は、並ばずに入れました。
  店内の券売機で、下記チケットを購入。
  
  ◾️特製味噌らーめん@1,100円
  
  コの字型カウンター席へ案内されます。
  清潔感があり、心地良い音楽の流れる店内は、居心地が良いです。
  水はセルフです。
  
  ５分程で着丼。
  生味噌をブレンドした味噌ダレを合わせたスープは、やや塩味が強いですね。魚介動物系の出汁風味が弱く、少し旨みに欠けます。微かに生姜が香りますが、味噌味が強すぎて、よく分かりません。
  
  トッピングは、玉子、レアチャーシュー、ニラ、海苔、もやしとコーン。しっとりしたレアチャーシューと半熟仕上がりの玉子が美味しかった。
  
  麺は、開花楼特注の中太麺で、噛み応えがあり、モッチリしていて、美味しい。
  
  接客は丁寧ですが、ピークタイムの営業中でのキッチンでのOJTはやめて頂きたいと思いました。営業時間外にやるべし。
  
  まずまず美味しい味噌ラーメンですが、個人的には、味噌は火入れして、香ばしさをプラスした方が好みかな。
  強い再訪意欲は沸きませんでした。  閉じる

  投稿日:2021/10/16

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