ど・みその系譜～味噌らーめん@恵比寿

3.5
旅行時期：2021/10（約4年前）

by BGSUMASAさん（男性）

恵比寿・代官山クチコミ：62件

●ラーメン放浪記 Vol.154
2021/10/XX (Lunch)

土曜日の12:40、「釜元たん米衛」を伺うも、長い行列。諦めて、第二候補のすぐ近くの此方へ。
此方は、並ばずに入れました。
店内の券売機で、下記チケットを購入。

◾️特製味噌らーめん@1,100円

コの字型カウンター席へ案内されます。
清潔感があり、心地良い音楽の流れる店内は、居心地が良いです。
水はセルフです。

５分程で着丼。
生味噌をブレンドした味噌ダレを合わせたスープは、やや塩味が強いですね。魚介動物系の出汁風味が弱く、少し旨みに欠けます。微かに生姜が香りますが、味噌味が強すぎて、よく分かりません。

トッピングは、玉子、レアチャーシュー、ニラ、海苔、もやしとコーン。しっとりしたレアチャーシューと半熟仕上がりの玉子が美味しかった。

麺は、開花楼特注の中太麺で、噛み応えがあり、モッチリしていて、美味しい。

接客は丁寧ですが、ピークタイムの営業中でのキッチンでのOJTはやめて頂きたいと思いました。営業時間外にやるべし。

まずまず美味しい味噌ラーメンですが、個人的には、味噌は火入れして、香ばしさをプラスした方が好みかな。
強い再訪意欲は沸きませんでした。