壱壱家
グルメ・レストラン
3.22
クチコミ・評判
1～5件（全5件中）
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サンパレス前の家系ラーメン店
- 3.5
- 旅行時期：2022/12（約3年前）
- 1
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壱壱家
- 3.5
- 旅行時期：2020/03（約6年前）
- 0
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家系ラーメンとは・・・
- 4.0
- 旅行時期：2019/04（約7年前）
- 0
壱壱家☆
福岡市博多区大博町エリアに位置します。
このエリアはイベント会場や専門学校などがあるのでお昼時は結構... 続きを読むな混み合いです。今回頂いたのは「ラーメン」すべて普通でお願いしました。前回は味を「濃いめ」脂「少なめ」として失敗したので通常モードで食してみます～
麺が太いので茹でからスタートします・・・丼に「かえし」「鶏油」豚骨スープが注がれ待機。
10分くらいの提供時間ですね～まずはスープから～おっ美味しい！やはり前回の濃いめ「かえし」増量はスープに合ってなかったな～でも「かえし」の塩分濃度は高めですね。豚骨スープの濃度があっさりタイプなので家系の「醤油」がバッチリと決まっています。
家系ラーメンとは？どんなかな～豚骨醤油ラーメン！の味濃いめ脂多め塩分濃いめ・・・麺は結構な太麺でもっちりはするけどコシがない加水率低めな家系独特な麺です。家系ラーメンは味濃いめ脂多めにして「ご飯」と一緒に食す！コレが一番合うんでしょうね！
福岡で「家系」を食すならこちらを基準店にされるとイイでしょう。
ごちそうさまでした。
Enjoy Ramen Life ☆
#ramen#fukuokaramen#fukuokagourmet #ラーメン#家系ラーメン#福岡グルメ#福岡ラーメン#福岡ランチ 閉じる投稿日:2019/04/19
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家系ラーメンの実力はいかに？？
- 3.0
- 旅行時期：2018/11（約7年前）
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福岡市博多区大博エリアに位置します。
コチラの場所は今までに何回もラーメン屋さんが居抜きで変わってきた難所であります... 続きを読む。
周りはコンサート会場や専門学校はあるものの日頃の人通りは多い方ではありませんね～
さて、福岡で家系ラーメンといえば「入船食堂」が1番美味しいく不動でありますが・・・
コチラの家系は如何なるものか楽しみです。
頂いのは「ネギチャーシュー麺」とガッツリ贅沢な一杯です。
セッティングは、「脂少なめ、味濃いめ、麺普通」・・・
家系の食し方とは？など解説が無いと始めてきたお客様は戸惑うだろうね～
ベストなセッティングはどうなんだろう？？好みがあるんだろうけど・・・
コチラの食べログに記載されている情報から見ると「脂多め、味濃いめ」が良いとか？
一杯一杯のオペレーションがゆっくりなので配膳までに10分くらいかな～
まずはスープから～おっ濃いな！
濃いめとは「かえし」の量が多くなって味が濃いくなるのか・・・とココで分かる。
それであれば「普通」にすれば良かったと後悔した。
スープは豚骨スープなんでしょうが豚骨っぽさが無いな～
豚骨スープが薄く豚骨の旨みをあまり感じない仕上がり。
「かえし」の醤油が強く勝ちすぎて関東人には良いのだろうが九州人にはどうだろう？
今回のセッティングはミスだな～
「味濃いめ」にするなら「脂多め」にしないと「かえし」の濃さが勝ちすぎるんだな・・・
自分好みを探りながらと好きな人には合理的なラーメンですね～
麺はもっちりと中太麺です。
チャーシューはバラ肉でいい塩梅。
ネギとほうれん草、うずら卵など定番具材が付いてきます。
次回は全部「普通」で食してみよう。
ごちそうさまでした。
Enjoy Ramen Life☆
閉じる投稿日:2018/11/05
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博多の家系ラーメン
- 3.5
- 旅行時期：2017/10（約8年前）
- 2
1件目～5件目を表示（全5件中）
基本情報（地図・住所・予算）
- 施設名
- 壱壱家
- 住所
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- 福岡県福岡市博多区大博町2-14
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- 大きな地図を見る
- 予算
- （夜）～999円
（昼）～999円
- カテゴリ
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