ポルコ

福岡市早良区小田部エリアに位置します。

街道沿から入っての未整備な駐車場がなんとも停めにくいし・・・いつも結構な満杯...  続きを読むで運転下手な人は駐車するのに四苦八苦するでしょう～下手は頭から停めるから迷惑極まりない。

いくつかの飲食店（焼肉＆ラーメン）が立ち並ぶ中にピンクの外観でとても目立つ「トンテキ」屋。
ランチタイムはちょいと混み合います！店内はテーブル席２名席から４名席などこじんまりとね～
ホールを担当する女性スタッフは奥様？かな～笑顔がなく能面のよう・・・「ありがとう」「お待ちください」などお客様に対して事務的であまり感じ良くないね。調理場は奥にあり店主が次から次へとオーダーをこなしているようですが楽しそうでもない。もう一人は出前など担当しているようです～ハッピーなエネルギーがココには無いわ！テレビとかいらないから笑顔で接客対応や楽しく仕事に励む姿をお客様はみたいと思うけどな～それも美味しさ＆成功の秘訣の一つです。

さて今回頂いたのは・・・前回と同じ「トンテキ３００グラム」に「バジルソース」です。
結論から言うと今回はコンフィの火が通り過ぎて「トンテキ」が固くなりすぎてましたよ～前回はいい塩梅なレア感でなんとも美味しい「トンテキ」だったのに・・・忙しくなったり！イライラしたりしてネガティヴな気持ちで仕事すると料理に出るね！料理は調理人の顔と同じだから。

「バジルソース」も連れのは多くかかりコチラは少なかったりとソースの量にも差が出ているしわ。
「パクチー」→トッピングしたけど鮮度が良く無い！シナくれて状態が良く無いのを出すなら出さないがいいと思う。あまりオーダーがないから「ある時とない時」があったりするんだろうけど・・・

今回は料理もサービスもあまりいい思いをするようなものじゃありませんでした。
次回のアップデートを期待したいです。

ごちそうさまでした。

Enjoy Gorumet Life☆
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投稿日:2019/11/23

福岡市早良区小田部エリア２０２号戦沿いに位置します。

外観はなんとも可愛いピンク色ないでたちでポルコのロゴなど豚屋さ...  続きを読むんだってわかりやすい。店内はテーブル席のみで二人席などは二人で座ると少し狭く感じたりします。

頂いたのは「トンテキ３００グラム」でソースは迷いましたがジェノベソースにしました。ご飯とお味噌汁がついてます！ランチタイムであれば１００円安くなったりします。

熱々な鉄板に「トンテキ」と「マッシュ」「キャベツ」がジュージューと音をたて美味しそうです。

３００グラムにナイフを入れてみると柔らかい～肉質に綺麗なピンク色の断面が映えますね～ジェノベソースをたっぷりつけて一口いってみる～めちゃ美味しいやん！口の中で旨味が広がる。３００グラム頼んで正解！この肉厚から生み出される肉汁は格別な美味しさですよ～
このジェノベソースも中々良い感じでイイね！フレッシュなバジルにガーリックが効いて美味しい。

「マッシュ」はとても滑らかに仕上げてあって単味でも美味しいけど乗っけるのが最高にイイ！ジューシーな肉質も良く！脂のひつこさなどあまり感じない美味しいお肉でした。

「トンテキ」「とんかつ」「トンステーキ」と好みはあると思うけど「ポルコのトンテキ」は必食価値有りですね～調理方法がフランス料理に使用されるコンフィという調理方法を用いています。

コンフィ低温調理すると素材の持ち味や風味がダイレクトにわかりやすい！しかも柔らかくて旨い。6種類のソースがあるので好みな味わいを見つけるのも楽しいかもね～

最近は薬院駅近くの渡辺通りエリアに「福岡トンテキポルコ」をオープンされています。新店舗ではコンフィされたトンテキを「とんかつ」とした新商品もあるようなので行ってみたいね。

ごちそうさまでした。

Enjoy Pork Life☆
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投稿日:2019/08/21