紅寿し

石川・能登町にあるお寿司屋さんです。寂れた、と言っては失礼ですが、田舎町にある食堂風なお店です。

15時ぐらいで、も...  続きを読むうこの時間になると、ほとんどの店が昼休みでやっておらず、開いていたこの店に行くことにしました。

入って感じはイメージ通りでしたが、出てきた能登丼は、美味しい！大将に伺うと、海鮮丼との違いを聞くと、違いはなく、ただ、輪島塗りのはしが付いてるだけとか。このはしは持って帰る前提のようです。

大将はこうおっしゃいましたが、能登丼、食材・食器・調理に定義は存在するようです。  閉じる

投稿日:2021/09/05

能登町にあるお寿司屋さん。
宇出津港で当日水揚げされた新鮮な魚介を使用しているそうです。
能登丼もあります。
能登町...  続きを読むで能登丼の定義がされています。
魚だけではなく能登の食材であればいいようです。
この店はお寿司屋さんですから海鮮丼が能登丼になります。
能登丼には輪島塗の箸がついています。
箸は持ち帰ってその場ではお店の箸を利用しました。

【食　材】
•奥能登産のコシヒカリ（米）を使用しています。
•奥能登の水を使用しています。
•メイン食材に地場でとれた旬の魚介類 、能登で育まれた肉類・野菜又は地元産の伝統保存食を使用しています。
【食 器】
•能登産の器を使用しています。
•能登産の箸を使用しています。
•箸はお客様にプレゼントいたします。
【調 理】
•健康、長寿、ヘルシーにこだわっています。（塩分控えめ、動物性油を使わない、もしくは少量使用）
•オリジナリティ（奥能登らしい、店独特のもの）あふれる丼です。
•奥能登地域内で調理し、提供いたします。  閉じる

投稿日:2016/04/30