和食 静流 クチコミ・アクセス・周辺情報

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• 代々木八幡で鱧やら鮎やら

  • 4.0
  • 旅行時期：2012/06（約14年前）
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  by スパイス さん（女性）

  代々木 クチコミ：5件

  

  by スパイスさん（女性）

  代々木 クチコミ：5件

  女性の板前さんひとりで、カウンター８席を切り盛り。
  大変な人気で、なかなか予約が取れないお店であります。
  
  先付は、...  続きを読む姫竹の木の芽味噌焼き。
  椀は、水無月豆腐。ゴマ豆腐のなかに、小豆が入っています。
  ジュンサイと白ウリがまたいい。
  お造りは槍いかと海胆。烏賊の甘さは特筆もの。
  焼きものは、な、な、なんと鮎の塩焼き。
  出てくるとは思っていなかったので軽くびっくり。
  なぜって、こちらのコース、3500円!!　なんですよ。
  
  鶏のささみおろしポン酢添え。ポン酢に少しニンニク。エッジがきいたお味です。
  さらに、煮物が登場。走り鱧・淡路玉葱　鍋仕立て。
  出汁も鱧でとっているそう。玉葱の甘さが溶け出して、なんともいえぬ逸品。
  風邪ひいた時食べたらすぐに治りそうよ。はぁ～、満足。
  
  ごはんは＋600円で提供。
  お味噌汁に糠漬け、じゃこ、明太子がついた立派なごはんセットでした。
  なんだか京都の旅館の朝ごはんって感じ。
  羽釜で炊いたごはんは、お米がつやつや。
  魚沼産コシヒカリだそう。「お代わりどうぞ」とのことでしたが、もうお腹一杯です。
  
  〆に、青梅のゼリー。
  しゃきっとする、よい締めくくりだと思いました。組み立てが上手ですよね。
  
  見た目は20代？と思うほど、お若く、
  先付けの姫竹のようなお嬢様板前さんながら、腕前は確か。
  東京の御店で修行を積まれたとのことですが、親方が京都の方だそう。
  繊細な味付けに納得がいきました。  閉じる

  投稿日:2012/09/11

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