慈久庵

北茨城の山間部にあり、自然に囲まれた空間は実に情緒的。蕎麦の香りは抜群で、粗挽きがゆえの歯ざわりや喉越しも抜群。出汁はきり...  続きを読むっと辛めだが、風味は全く損なわれることはありません。むしろつゆをつけずに食べたほうが蕎麦を楽しめます。
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投稿日:2018/11/22

常陸太田へ紅葉を見に行ったとき、以前から気になっていた慈久庵に寄りました。

12時過ぎに並びましたが、店に入るまで1...  続きを読む時間半、
店に入ってから料理がでるまでさらに1時間半、
3時間まってようやくお蕎麦にありつけました。

それだけまった甲斐あってか
やっぱり蕎麦の味は格段に思えました。

そばのコシであったり、汁の味であったり
もう一度食べたいと思う一品でした。

個人的には、せいろをオススメします。  閉じる

投稿日:2013/12/04

バイク乗りの友人オススメのおそば屋さん
東京のミシュラン☆獲得のおそば屋さんにもそばの実を提供しているという
小川さん...  続きを読むが畑からそば打ちから接客まですべて自分でやるという
こだわりのお店。

イチゲンサンには分からない暗黙のルールみたいなものがあり
自分のKY度が試される。

まず、待つ。待つ間も、
店内におかれている雑誌（お店・ご主人が掲載されている大人のグルメ本）や、
製茶の古い機械、お花や天井、使用はしない御座敷など見物して、飽きさせない。
常連の人は文庫本持参。

テーブルが空いても、勝手に行ってはいけない。
お皿を片付けて、待っているお客さんの注文を取って
できあがったおそばを運び、お会計をして
案内のお声がかかってから。

きまった順番、動線でやっているので
乱してはいけない。
むやみに声をかけない。

こんな自由に営業できるっていいな。
客商売、とかサービス業、とかを超越している。

遠方より足を運んで、割高だけどお金を払って
食べさせていただく、雰囲気を感じさせていただく、
小川さんの仕事を拝見する、という気持ちでいくお店。
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投稿日:2013/11/09