日程変えました

回答日：2021-10-01

日程、決まって良かったですね。
るーぷる仙台のルートでは、やはり瑞鳳殿、仙台城跡の伊達政宗公の像、メディアテークなどが代表的なスポットになるかと思います。
仙台駅周辺では、アエル展望台もいいですが、個人的にはSS30(住友生命仙台中央ビル)が夜景を見るならおすすめです。
仙台駅構内のステンドグラスは、待ち合わせスポットとして有名ですが、じっくり鑑賞すると、とてもきれいなものです。
仙台駅グルメだと牛たん通りの他にすし通り、ずんだシェイクが名物のずんだ茶寮などが有名どころでしょうか。
仙台駅前〜一番町〜国分町が、仙台の中心部にあたるのですが、アーケードで繋がっていて、ゆっくり歩くだけでも楽しいです。
阿部蒲鉾店のひょうたん揚げも食べ歩きの友として有名です。
お店で個人的なおすすめなのですが、仙台駅近くの「びすとろ平」さんという仙台牛がいただける肉料理のお店があり、すごく美味しいです。
あと、一番町にある「安土(あんど)」さんは創作料理のお店で、一人でもゆっくりできるかと思いますし、こちらも美味しいですよ。
仙台を離れてだいぶ経ってしまったのですが、震災後の再開発で特に仙台駅周辺はすごくお洒落なスポットに生まれ変わり、美味しいお店もたくさん出来てきています。
書いていて私も行きたくなってきました。
美味しいものをいっぱい食べて、楽しい旅行にしてください。

回答日：2021-09-30

気付いたことをいくつか。

東沢バラ公園のバラの見頃は、今頃の９月末なので、
行かれる時期はバラは咲いてないです。
一応、湖があり、東沢公園という名前でもあるので、
バラがなくても公園として観光はできますが。

蔵王に行くバスは１３時半発だと遅いです。
そのバスは、たぶん宿泊する人達が利用するバスです。
ロープウエーも２０分に１本程度で１１月は１６時半で終了で
その頃には薄暗い＆寒いです。
山頂は夏でも１７度くらいだったので、１１月初旬だと
１０度以下の可能性があり、日没で暗くなると山頂はかなり寒くなります。
できれば、山形駅１２時までの出発が望ましいです。

蔵王のロープウエー券付き往復チケットはコレでしょうか？
http://www.yamakobus.co.jp/new/20210619zaoset.html
山形空港まで行かなくても山形駅からの発車があります。

山形周辺は、蔵王もバスで行くのであれば、
レンタカーは要らないかも？
村山の東沢公園もＪＲと徒歩で行けますし、
他に、山寺や天童、かみのやま温泉に行くにもＪＲで行けます。

結局レンタカーあったら便利なのは、松島・秋保方面だけなので、
それを３日目にまとめて（１日でも可能）
その日だけ１日レンタカー利用で十分かも？

松島・秋保も時間はかかるけど、ＪＲやバスで行けます。
私は仙台空港は利用したことないのですが（ＪＲ利用のみ）
仙台駅とは、高速鉄道が車より速そうですし。

仙台ー山形間は、高速バスか仙山線で行けるので、
１日目、空港から仙台駅まで出て、ＪＲか高速バスで山形まで
行き、
その日は山形観光にして、２日目は１日たっぷり蔵王観光で
良いのでは？と思います。
蔵王も天気次第で、天気悪ければ、ロープウエーはやめて
半日で温泉のみにすれば良いかと。

仙台駅周辺では、ウエスティンホテルのアフタヌーンティーが
良かったです。
私が行ったのは、ホテルが出来た２０１０年でしたが、
アフタヌーンティーは２６階にあり、眺めも良かったです。

アフタヌーンティーの店名は変わってるのと、２０１０年とは
内容も違うのですが、今の方がシャインマスカットとか
内容がグレードアップしてる感じです。
アフタヌーンティーは、ウイークデーだと３８８０円（税・サ込み）です。
下記ＨＰからＷＥＢ予約すると、１０％オフの３４９２円（税・サ込み）です。
https://www.the-westin-sendai.com/rest/sym/sweet_sansation/
ＨＰから予約では、シャンパン付きとか窓際確約（１０％オフなし）
パフェ付きなど、選択肢があります。(料金はそれぞれ違ってくる）
他に、仙台だとずんだ茶寮で、ずんだ餅、ずんだシェークがオススメです。
仙台市内の観光は、失礼ながら見どころも少なく、半日有れば十分な感じです。
仙台城址公園、瑞宝殿、大崎八幡宮（神社）ぐらいです。

最終日、半日時間が取れるなら、それで十分かと。
その分４日目は、一関まで新幹線で出て、猊鼻渓・厳美渓、平泉に
行ってはどうでしょうか？
レンタカーの方が便利ですが、バス等でも行けます。
私はバス利用でした。
１１月上旬だと、紅葉も良いと思います。