メジマグロ

2009/09/28 - 2009/09/28

相模湾で、メジマグロとカツオを釣ってきました。


＊表紙写真は、釣れた直後のメジマグロ。

エリア 神奈川

朝5:00。　日の出前。

堤防で、釣りをする人たち。

日の出。


堤防の釣り人たちが、いい味を出しています。　〜♪


釣り人って、朝が早いです。
海からのぼる日の出より、目先の釣りに夢中になっています。（爆）

海に出航。


左上の船の奥は、江ノ島です。


中央付近に、何か魚が跳ねています。

こ、このシルエットは！！

イルカちゃん。　〜♪



水面から、イルカの背びれが見えます。　♪

10〜20頭ぐらいの群れが、ボツボツ、背びれを見せながら、ドルフィン泳ぎで、気持ちよさそうに泳いでいました。　〜♪　　〜♪♪


場所は、小田原隣の国府津から2,3km沖です。
沿岸から、結構近いところにいました。

西湘バイパス。


二宮付近。


明るくなってきました。

メジマグロとカツオを釣っているところ。

釣れた直後のメジマグロ。


ピチピチして、とても元気がありました。　♪



○メジマグロ

クロマグロの若魚。
別名　本マグロ。
（スズキ目サバ亜目サバ科サバ属）
マグロの中では、最も大型になる魚種。
100〜200kg以上のものは、築地で数百万円以上で取引される超高級魚。
青森県大間で水揚げされる「大間のマグロ」が有名。
「メジマグロ」の「メジ」は、マグロの小型を指す。
例えば、「キハダマグロ」の小型は、「キメジ」と呼ばれる。


○メジマグロの生体

太平洋の北半球と大西洋の暖海域に生息する。
マグロのなかでは、もっとも水温の低い海域にまで回遊する。
台湾近辺の熱帯地域で生まれ、関東の相模湾などには晩夏に姿を見せる。
秋から冬にかけて北海道にまで回遊する。
50cm前後の魚体が、市場では「メジマグロ」と呼ばれ、この時期、盛んに入荷される。
大型と比べると脂は少ないが、上品な酸味と甘味がある。
スーパーでも、ときどき、「メジマグロ」の刺身が売っている。
魚にこだわりのあるイタリア料理店などでは、この時期になると、カツオのカルパッチョ以外に、メジマグロのカルパッチョが季節メニューとして登場したりする。

クーラーボックスの中。


たくさん釣れました。　〜♪

港へ到着。


堤防には、たくさんの釣り人がいました。

本日の釣果。


メジマグロ：40〜50cm　　7匹
本ガツオ：40〜50cm　　3匹


大漁。　〜♪♪

メジマグロと本ガツオの拡大写真。


お魚屋さんみたい。　〜♪

釣りの醍醐味は、家に帰宅しても続きます。


まずは、お刺身。　♪


漁師料理のように、豪快に、お皿にたくさん盛り。〜♪


脂は少なく、口に入れると、ほんのり酸味がかった甘味が、ジューッと広がります。

美味い！
ビールが進む。　♪

メジマグロのカルパッチョ、サラダ風。


お皿の上に、小さくちぎったレタスを引いて、メジマグロの刺身をのせて、ニンニクと玉ねぎをオリーブオイルで炒めた特製ソースをかけます。

美味い！　〜♪

メジマグロの漬け丼。


しょうゆにミリンと酒、卵黄を混ぜて、メジマグロの刺身を漬けました。
それをご飯の上にのせます。
味噌汁との相性が、ばっちし。

〜♪

最後は、カマの塩焼き。


カマを半分に切断して、塩焼きにしました。
さっぱりしていて、日本酒に合いそう。


マグロ料理のフルコース。　♪


残ったマグロとカツオは、お隣さんにおすそわけしたり、捌いた身を真空パックにして、冷凍保存しました。

2009/10/10　釣果。（写真追加）


本ガツオ：　45〜50cm　3本。　

2009/10/17　釣果。（写真追加）


メジマグロ：　50〜55cm　4本。　
キメジ：　　　40〜45cm　2本。
本ガツオ：　　47cm　　　1本。


前回より、体長が一回り大きくなっていました。

メジマグロの刺身。

（中トロ〜大トロ。）

マグロとニンニクスライスの黒こしょう焼き。


ご飯にとっても合います。　♪


（「おくぞの流簡単激早ぴちぴちお魚おかず202」講談社より。　少しアレンジを加えました。）

この旅行記へのコメント （11）

• 熊野古道さん 2009/11/19 11:24:29

  大漁！おいしそうですね。

  じゃが♪さん、おはようございます。
  
  初めまして。
  ススキの風景写真綺麗だと思いましたが、今度は大漁に驚きました。
  
  マグロは良く刺身やお寿司で食べるのですが、私が食べているのはほとんど遠洋漁業で獲れたものだと思います。
  メジマグロは近海で獲れるんですね。
  大きさも小ぶりでかわいいと思いました。
  
  自分で釣った魚を昔食べたことがありますが、じゃが♪さんが釣ったメジマグロはご馳走ですね！
  おいしそうです！
  また料理も刺身だけでなく多彩にあるんですね。
  
  熊野古道
  
  
  
  

  じゃが♪さん からの返信 2009/11/20 20:37:54

  RE: 大漁！おいしそうですね。

  熊野古道さん、こんにちは！
  
  ご訪問＆書き込み、ありがとうございます。
  
  > ススキの風景写真綺麗だと思いましたが、今度は大漁に驚きました。
  
  どうもありがとうございます。
  船釣りでは、案外、魚が簡単に釣れちゃいます。　
  それは、船長が魚群探知機とソナーを駆使して、マグロとカツオの群れを発見して、魚の泳いでいる真上に、船が移動してくれるからなのです。　♪
  もし魚の群れを見つけられなくても、船長仲間の誰かが大きな群れを見つけ、ポイントを無線で知らせてくれます。
  こんな風にして、マグロとカツオの釣れる確立が、飛躍的にUpします。＾＾；
  
  > マグロは良く刺身やお寿司で食べるのですが、私が食べているのはほとんど遠洋漁業で獲れたものだと思います。
  > メジマグロは近海で獲れるんですね。
  > 大きさも小ぶりでかわいいと思いました。
  
  お寿司屋さんで握ってもらう本マグロには到底かないませんが、正真正銘、クロマグロです。　♪
  この時期は、5,6kg以下のメジマグロは、日本近海でかなりの漁獲量があるそうです。
  魚体は小さいですが、立派なマグロの顔つきをしています。
  
  > 自分で釣った魚を昔食べたことがありますが、じゃが♪さんが釣ったメジマグロはご馳走ですね！
  > おいしそうです！
  > また料理も刺身だけでなく多彩にあるんですね。
  
  自分で釣った魚は、どんな魚でも、美味しさが格別ですよね。
  新鮮な魚料理は、どんなふうに調理しても絶品です。
  熊野さんも、釣りに行ってみてはいかがしょう。　♪
  堤防釣りは、自分で全ての道具を揃えなければならず、しかも道具や腕の差が顕著にでるので、以外と大変ですが、
  船釣りならば、事前に船宿に連絡すれば、道具を全て貸してくれるところが多く、魚の釣り方のコツなんかも、丁寧に教えてくれたりして、結構、よく釣れますよ。＾＾
  

• Guavalomilomiさん 2009/10/14 10:29:24

  釣りバカさんの心理

  じゃが♪さん、コンニチハ！
  
  大漁でしたね！近くに住んでたら、おすそわけの
  おすそわけでもいいですから、
  おこぼれにありつけるのに、残念(^^ゞ。
  
  朝、早くから釣り人さん達が、堤防に集まってる様ですが、
  こちらでもアホ(関東ではバカですね）がつくほどの
  釣り人さん達がたくさんいまして、↓の写真を見ていただけますか？
  
  http://4travel.jp/traveler/guavalomilomi/pict/16484468/
  
  塀を乗り越えて、崖っぷちで釣りをしてるんです。
  こちらの人達は岩の上に踏ん張っての釣り。
  http://4travel.jp/traveler/guavalomilomi/pict/16484469/
  
  時々、崖から落ちたり、波にさらわれて亡くなる人もいるとか。
  日本でも、こんな釣りバカさん達いますか？
  まさか、じゃが♪さんも？？？。
  
  わたしにはこう言う人達の心理が良く解らないんですが、
  良い獲物を得る為には、危険もかえりみず？
  それとも危険度とかか、判らなくなっちゃうのでしょうか？
  
  
  
  グアバ

  じゃが♪さん からの返信 2009/10/15 00:24:28

  RE: 釣りバカさんの心理

  グアバさん、こんにちは！
  
  > 大漁でしたね！近くに住んでたら、おすそわけの
  > おすそわけでもいいですから、
  > おこぼれにありつけるのに、残念(^^ゞ。
  
  はい、好きなだけおすそわけします。
  何しろ、この時期は、ほぼ毎週釣りに出かけていますので、魚が増えて増えて困っています。
  カツオとか、マグロ（これはなかなか釣れない）、ハマチ（関東ではイナダと呼ぶ）、サバなど、週末になると、うじゃうじゃいます。　〜♪
  
  > 朝、早くから釣り人さん達が、堤防に集まってる様ですが、
  > こちらでもアホ(関東ではバカですね）がつくほどの
  > 釣り人さん達がたくさんいまして、↓の写真を見ていただけますか？
  >
  > http://4travel.jp/traveler/guavalomilomi/pict/16484468/
  >
  > 塀を乗り越えて、崖っぷちで釣りをしてるんです。
  
  (≧u≦)"ブハハハ
  これはすごい！
  断崖絶壁で釣りをやっているじゃないですか。
  バカだ！！
  アメリカにもこんな人たちがいるのですね。　
  
  > こちらの人達は岩の上に踏ん張っての釣り。
  > http://4travel.jp/traveler/guavalomilomi/pict/16484469/
  >
  > 時々、崖から落ちたり、波にさらわれて亡くなる人もいるとか。
  
  怖い磯です。
  高さがあり過ぎます。
  
  > 日本でも、こんな釣りバカさん達いますか？
  > まさか、じゃが♪さんも？？？。
  
  私は、磯釣りはやりませんので、このような断崖絶壁では釣りをやりません。
  日本にも、海の中に、ぽっかり浮いたような離れ磯で釣りをする人たちは多いです。
  しかし、こんな高さのある危険な場所でやる人たちは、あまり聞かないです。
  （そもそも、こんな危険な磯には、渡し船も連れて行ってくれません。）
  それに、日本で磯釣りを専門にやる人たちは、危険を認識している方が多く、ほとんどの人がライフジャケットを見につけています。
  この写真をみたところ、ライフジャケットを身につけている人はいなさそうで、見ているだけで怖くなりました。
  
  > わたしにはこう言う人達の心理が良く解らないんですが、
  > 良い獲物を得る為には、危険もかえりみず？
  > それとも危険度とかか、判らなくなっちゃうのでしょうか？
  
  わたしも、命の危険を犯してまで、釣りをやろうとは思いません。
  グアバさんの言うとおりだと思います。
  

• takemoさん 2009/10/09 23:23:35

  美味しそう・・・

  じゃが♪さん、こんばんは。
  
  相模湾でこんな美味しそうな大物が釣れるのですね。
  私は釣はやりませんが、これはかなりググググッツ！ときます。
  
  美味しそうですね〜。
  写真だけで、ご飯三杯はいけそうです。（笑）
  
  そして、イルカがこんな所に来るのですね。
  イルカと大漁で最高の一日でしたね。
  
  ご近所さんになりたいです（おすそ分け目当て）。
  
  では、また〜。
  　
  　takemo
  

  じゃが♪さん からの返信 2009/10/10 17:31:39

  RE: 美味しそう・・・

  takemoさん、こんにちは！
  
  > 相模湾でこんな美味しそうな大物が釣れるのですね。
  > 私は釣はやりませんが、これはかなりググググッツ！ときます。
  
  毎年、この時期になると相模湾では、カツオやメジマグロが回遊します。
  この時期は、週末になると、魚釣りばかりやっています。
  今日も、カツオが釣れました。♪
  
  > 美味しそうですね〜。
  > 写真だけで、ご飯三杯はいけそうです。（笑）
  
  はい、とても美味しいです。
  ただし、冷蔵庫と冷凍庫にマグロとカツオがたくさんあるので、連日、
  調理の仕方をかえて、これらばかり食ています。。
  
  > そして、イルカがこんな所に来るのですね。
  > イルカと大漁で最高の一日でしたね。
  
  そうなんです！
  イルカはめったに見ることができないのですが、相模湾に生息しているみたいです。
  
  > ご近所さんになりたいです（おすそ分け目当て）。
  
  ぜひ、どうぞ。
  隣の家と同じように、おすそ分けします。＾＾

  takemoさん からの返信 2009/10/11 23:52:16

  RE: 美味しそう・・・

  じゃが♪さん、こんばんは。
  
  了解しました！
  
  お隣でご飯を炊いて待っています。
  
  美味しいご飯はお任せ下さい！！
  
  なんて・・・ね。（笑）
  　
  　takemo
  

  じゃが♪さん からの返信 2009/10/12 14:15:24

  RE: RE: 美味しそう・・・

  （'◇'）ゞ了解！
  
  カツオとマグロの刺し盛りと、ご飯にのせるための刺身漬けをもっていきます。
  嫁さんの実家でもやりましたが、大好評でした。　
  和風の極上ディナーですよー。　♪
  
  

• koaraさん 2009/10/08 23:06:52

  おいしそう！！！

  じゃが♪さん　こんばんは。
  
  マグロおいしそうですね〜(^0^)
  カルパッチョのソースレシピ是非教えてください。
  
  日の出の写真がとっても綺麗ですね〜。
  1眼レフでの撮影ですか？
  
  koara

  じゃが♪さん からの返信 2009/10/09 21:21:50

  RE: おいしそう！！！

  koaraさん、こんにちは！
  
  > マグロおいしそうですね〜(^0^)
  > カルパッチョのソースレシピ是非教えてください。
  
  マグロ、美味しいですよー。
  脂は少なめですが、さっぱりした上品な味です。
  カルパッチョのソースレシピ、了解です。
  
  （材料）
  ･にんにく　1,2片　みじん切り
  ･タマネギ　1/2個　みじん切り
  ･鷹のツメ　輪切り　少々
  ･パセリ　　少々　みじん切り
  ･しょうゆ　１さじ
  ･塩　　　　１さじ
  ･オリーブオイル
  （調理）
  ?フライパンにオリーブオイルを敷き、
  にんにくのみじん切りと鷹のツメの輪切りを入れて、
  低温で炒める。
  このとき、焦がさないことが、大きなポイント。
  （ここで焦がすと、風味がなくなり、苦味がでて、台無しになってしまいます。）
  （フライパンを傾けて、オリーブオイルが溜まったところで、低温でじっくり炒めるのがコツです。）
  ?にんにくの色が変わったら、タマネギのみじん切りを入れて、
  オリーブオイルを適量入れて、塩を１さじふる。
  火を弱火から、少しだけ、中火にする。
  （オリーブオイルは、多めでOK。）
  （塩をふると、タマネギの水分を吸ってくれて、甘みがでます。）
  ?タマネギの色が茶色になったら、パセリのみじん切りを入れて、
  軽く炒める。
  ?塩を軽くふって、味を調える。
  しょうゆを１さじ入れる。
  ?完成。♪
  
  ＊最後にしょうゆを、隠し味程度にいれると、和風の風味がでます。
  ＊鷹のツメは、輪切りでなく、房を使ってもOKです。
  　半分に割って、中の種を捨てかから、使います。
  ＊アレンジとして、にんにくのおろしと、しょうがのおろしを入れると、
  　さらに風味が濃くなります。
  　特に、カツオのカルパッチョをやるときは、魚の臭みが消えます。
  ご参考にどうぞ。＾＾
  
  > 日の出の写真がとっても綺麗ですね〜。
  > 1眼レフでの撮影ですか？
  
  はい、一眼レフです。
  ”NIKON D80”を使っています。
  

  koaraさん からの返信 2009/10/09 22:22:14

  RE: おいしそう！！！

  じゃが♪さん　こんばんは。
  
  レシピありがとうございます！！
  今度マネさせていただきます。マグロ以外でも応用できそうですよね（笑）
  
  じゃが♪さんの素敵な写真に一歩でも近づけるように、我が家も1眼レフのデジカメを購入したいな〜。と思っている今日この頃。
  
  またお邪魔させていただきます。
  
  koara