淳昌コチュジャン民俗村 Sunchang Gochujang Folk Village

古い韓屋や蔵が軒を連ねる「コチュジャン村」のなかで体験ができる老舗の店舗へ.
かつてはコチュジャンの「造り手」は各所に点...  続きを読む在、
その後、ニセモノやマガイモノのコチュジャンを廃絶するため、
「玉泉の里」とも呼ばれる水がきれいなスンチャンのこの場所に「造り手」を招聘して、
このエリアを『伝統コチュジャン村』と定め、伝統の味と製法を守り伝えるようにしたそうだ。

「コチュジャン作り体験」、材料はシンプルに砂糖、塩、麹、唐辛子（コチュ）だけ、
順に材料を溶いていき、ていねいに混ぜ合わせていく。
意外にも力仕事、捏ねるだけでもかなり疲れる。
こねたコチュジャンは２年以上寝かせるそうで、そのまま持っては帰れない、店舗で購入する形。
代わりに「トッポギ製作体験」としてこの店で作ったコチュジャンを味わえる体験があった。

その後は韓国の伝統的な石臼を使った「餅つき体験」。
韓国式は臼に石うすを使う、杵は日本のものよりかなり小ぶり、
つきたての餅をその場で女将さんが手際よく切り分けてくれる。
ここでも韓国式に包丁だとくっつくからとお皿を使って切り分けていくのがオモシロイ。
切り分け、きな粉餅にして熱々を食べることができた。  閉じる

投稿日:2024/05/16

淳昌郡は、古くからコチュジャンの産地として有名な土地で、朝鮮王朝へ献上されていた歴史もあるほどとのこと。コチュジャンをはじ...  続きを読むめ、カンジャン、テンジャンといった醤(ジャン)類産業全体を活性化し、伝統製法を守り続けていくため、1997年に淳昌郡により造成されたのが「淳昌伝統コチュジャン民俗村」です。民俗村内には、約40店ものコチュジャン専門店があります。私はハヌルマウム　キム・ソンスクコチュジャンで、いろいろな味のコチュジャンを試しました。このお店が一番サービスが良かったです。   閉じる

投稿日:2014/08/22