「シュマッツ」とエノテカが贈る、ワインと料理のペアリングを楽しむ一夜限りのスペシャルディナーに参加

2026/04/19 - 2026/04/19

いつも利用しているエノテカから案内がありました。
「シュマッツ」とエノテカが贈る、ワインと料理のペアリングを楽しむ一夜限りのスペシャルディナー。
リーズナブルな設定で、気軽な感じだったので、参加しました。

「シュマッツ」は東京・神奈川・埼玉・愛知・北海道で展開しています。

エリア 札幌(北海道)

• 同行者: カップル・夫婦（シニア）
• 交通手段: タクシー

「シュマッツ」。
中央区北5条西3丁目。
札幌ステラプレイスセンター6F。

店内。

席に着いて、セッティング。
本日の定員は16名。
4人席相席となります。
お箸がセッティングされていて、助かりました。

本日のメニュー。

左はワインのメニュー。

右はお食事メニュー。

まずは、乾杯の1杯目。
「リースリング ゼクト・エクストラ・ブリュット」＝シュロス・フォルラーツ、・ドイツラインガウ。
こちらはビンテージ2017年のものでした。
全国のエノテカでも3本しか残っていなかったとか。
熟成度合いが高く、重厚な味わいでした。

ここで、ドイツワインの説明。

2杯目。
ドイツの白です。
会場の「シュマッツ」はジャーマンクラフトビールとドイツ料理のお店です。
ドイツワインも豊富。

「ラインガウ リースリング・フォルラーツ」＝シュロス・フォルラーツ、・ドイツラインガウ。

お食事1皿目。
お料理は本日のイベントのために考案された特別ペアリングコースメニューです。
「レモンとハーブ香る　真鯛とサーモンのカルパッチョ」。
さっぱり。

3杯目。
カリフォルニアの白ワイン。

「セントラル・コ－スト・シャルドネ」＝カレラ・アメリカカリフォルニアセントラル・コースト。

2皿目。
「ムール貝の白ワイン蒸し　レモンバター」。
殻付きかと思っていたら、むき身でした。
ちょっとジューシーさに欠けるかな。
既に2粒食べてしまっています。

ここで、ワイナリーカレラの説明。

4杯目から赤になります。
カリフォルニアのピノノワール。

「ソノマ・コースト ピノ・ノワール」＝ラ・クレマ、・アメリカカリフォルニアノース・コースト。

3皿目。
「鶏もも肉のグリル　香ばしいマッシュルーム添え」。
最初に写真撮り忘れ。
残った鶏もも肉のグリルだけになりました。

5杯目。
こちらもカリフォルニアのピノノワール。

「マウント・ハーラン・ピノ・ノワール・リード・ヴィンヤード」＝カレラ・アメリカカリフォルニアセントラル・コースト。
今回のワインで一番お高い＝22，000円。

4皿目。
「黒ビール仕立てのラザニア」。
ちょっと味が濃かったかな。

6杯目・最後。
今度はカリフォルニアのカベルネ・ソーヴィニョン。

「ケイマス・ナパ・ヴァレー・カベルネ・ソーヴィニヨン」＝ケイマス・ヴィンヤーズ・アメリカカリフォルニア。
ペアリングのワインの中で一番気に入りました。
美味しかったです。

5皿目。
「北海道産和牛のグリル」。
レモンとお塩でいただきます。
お肉の下はマッシュポテト。
これが一番goodでした。
こちら、グリル料理はお得意なようです。

ごちそうさまでした。
ペアリングのワインは普段あまりいただかないもので、珍しかった。
お料理はカジュアルで、小皿での提供で、量もまずまずでした。
相席したご夫婦が旅好きワイン好き(当然！)で会話も弾み、楽しいひと時でした。