哈尔滨3日目　哈尔滨観光　本場の水餃子　本場の鍋包肉

2025/05/01 - 2025/05/04

哈尔滨での最後の観光。

エリア 中国

ハルビンの「**沙記賽索（サージサイスオ）**」は、**道外区**に位置する創業100年を超える老舗の**清真（イスラム系）菓子店**です。地元の人々に愛される伝統的な味を守り続け、素朴な東北地方のスイーツが楽しめます。
特徴**：
- ハルビンで最も古い**清真菓子店**の一つ
- 無添加・手作りにこだわり、昔ながらの製法を継承
- 地元客が多く、観光客向けの派手さはないが「本物の味」を求める人に人気

ハルビン清真寺（哈尔滨清真寺）
- **創建年**：1897年（清時代）
- **場所**：ハルビン市道外区南十二道街88号
- **アクセス**：地下鉄3号線「清真寺駅」から徒歩5分
- **建築様式**：**中国伝統様式 × アラビア装飾**の融合
- 緑のドーム屋根、アーチ型の窓、アラビア書道の装飾が特徴
- 敷地内には礼拝堂、沐浴場、イスラム文化展示室がある

ハルビンを代表する名物料理「**鍋包肉（グオバオロウ）**」は、サクサクの衣と甘酸っぱいタレが絶妙な**東北地方の定番中華料理**です。

ハルビン風酢豚
- **起源**：
- 1907年、ハルビンの老舗レストラン「**道台府**」の料理人がロシア人客向けに考案。
- 元は「**焦焼肉（ジャオシャオロウ）**」と呼ばれ、塩味ベースだったが、甘酢味にアレンジされ現在の形に。
- **特徴**：
- 薄切り豚肉（ロース）をでんぷん衣で揚げ、**酢・砂糖・しょうゆ**のタレを絡める。
- ハルビンでは**トマトケチャップ**を使わない伝統スタイルが主流

山査子（サンザシ）ジュース

水餃子

本場ハルビン流・鍋包肉の魅力**
#### **1. 食感の三重奏**
- **外側**：カリッとした衣
- **中間**：モチモチのデンプン層
- **内側**：ジューシーな豚肉

#### **2. 味わいの秘密**
- **タレ材料**：
- 米酢（香り高さを重視）
- 生姜・にんにく（風味付け）
- ハルビン特産の**甜菜糖**（まろやかな甘み）
- **仕上げ**：揚げたての肉に熱したタレを一気に絡め、香りを閉じ込める

鍋包肉が遅くなる主な理由**
1. **本格的な調理工程**：
- 肉の下処理（薄切り・漬け込み）
- **二度揚げ**（カリッと感を出すため）
- タレの仕込み（酢・砂糖・生姜のバランス調整）
→ 最短でも**20分～30分**は必要です。

2. **注文集中**：
- 観光客が多い店（例：中央大街の名店）では、同時注文が殺到し遅延しがち。

3. **厨房のこだわり**：
- 「注文を受けてから揚げる」店は、提供が遅くても味は保証付き！

鍋包肉は調理に手間がかかるため、混雑時や伝統的な老舗店では待たされることがあります。

道外区**の「**中華巴洛克歴史文化街区**」は、中央大街から車で約15分ほどの距離に位置する、19世紀末～20世紀初頭の建築群が密集するエリア

中華巴洛克の中心エリア**
#### **道外区・靖宇街周辺**
- **範囲**：南頭道街～南二十道街
- **見どころ**：
- **保存建築**：約50棟（うち13棟が国家重要文化財）
- **生活文化**：今も地元民が暮らす「生きている歴史街区」

ハルビンの**聖ソフィア大聖堂（聖索菲亜教堂）**は、ロシア・ビザンチン様式の美しい建築と、ハルビンが「東方のモスクワ」と呼ばれた歴史を象徴する観光名所

中には入れませんでした。

ハルビンで人気の水餃子チェーン店「**喜家徳（シージャードゥー）**」は、手作り感あふれる皮と新鮮な具材が自慢の**東北地方発祥の餃子専門店

喜家徳の特徴**
- **創業**：2002年（黒竜江省鶴岡市発祥）
- **コンセプト**：
- **「現地調達・手作り」**にこだわり、各店で皮から製造
- 透明厨房で調理工程を見学可能
- **人気の理由**：
- 具材のバリエーション豊富（野菜多め・低脂質）
- 清潔感ある店内と安定した味

他店との違い**
- **vs 東方餃子王**：
- 喜家徳：**皮が薄め・ヘルシー志向**
- 東方餃子王：**具材多め・ボリューム重視**

- **vs 地元個人店**：
- 喜家徳：清潔感◎・メニュー説明に英語表記あり
- 個人店：庶民的な価格・独自アレンジあり