旬を食らう!!信州に生まれて良かった

2025/04/25 - 2025/04/25

友人の山菜師匠からリクエストで飯綱エリアにタラの芽、コシアブラの生育のチェックに行った。朝夕は低温だし、飯綱山は少し雪が降ったりしているので例年の状態は全く参考にならない。3hぐらい歩いて少しゲットした。これからはシーズンなので沢山採れるだろう。

エリア 飯綱高原(長野)

• 旅行の満足度: 5.0

左、黒姫山　右、妙高山。雪が消えたら登ろう!

コシアブラが採れた。

山桜は可憐な美しさだ。

良いサイズのタラの芽

ふきのとう

ビックサイズ

昔種を撒いたら、やっと大きくなってきた。

樹齢300年、袖之山のシダレザクラ(県天然記念物)幹囲5.1m、樹高9m

幹回りに地元の方が苦心してカタクリを植えて手入れをしてくれている。

菜の花、カタクリ、コゴミ

こしあぶら、タラの芽

カタクリ

量が確保できないので片栗粉にしない。

葉も茎も食OK。酢味噌やポン酢が良い。

軽く茹でる。

カタクリは紫が綺麗。茹で上がる、少し甘味あり

朝食

ランチは信州ソバ

コシアブラ

菜の花

コゴミ

ストック

4/27 毎年カメラで撮っているヒトリシズカを里山まで採りに行った。この花はひっそりと咲いていて感じが良い。あたりを見回したら何と熊の落とし物。もやっと湯気が出ていて時間差は“ほんの少し”先週も徘徊したTV報道があったので気をつけよう!フキノトウが大きくなった茎を醤油で炊いたが美味い。

花言葉は「愛にこたえて」「隠された美」。 この言葉は、原平合戦の英雄、源義経の愛人であり、舞の名手であった静御前に由来している。
ヒトリシズカは、まだ人が山に入らない頃にひっそりと花を咲かせ、人知れず散っていく。ああ、寂しいね。

コゴミゲット

クマ、いたんだよね・・・こわ～

ワラビ&フキノトウが大きくなった茎

茎を切る

茹でてお湯切り

醤油＋みりん＋酒で炊く。柔らかく、手間がかからず、美味い。