バンクーバーで割烹料理をいただく　糸杉　割烹料理　（ITOSUGI KAPPO CUISINE）

2024/07/30 - 2024/07/30

娘が探して予約してくれた、お寿司と割烹料理のお店に家族で食べに行ってきました。

バンクーバーには沢山の日本食レストランがありますが、日本人の板前さんでない場所が多く、味も微妙だったり、お寿司もロール系であれこれとソースが掛かっていて、素材そのものの味がわからなくなっているものが多かったりで、日本本来のお寿司や日本食とは違う方向で進化しています。
現地の人達の舌の好みを考慮すると、どうしても大雑把になってしまうのは仕方がないのでしょう。
そんなバンクーバーで、日本人板前さんが良い素材に拘って、とても丁寧に作っている割烹料理店で、久しぶりに美味しい日本料理を食べて大満足でした。

客席数が少ない、とても小さなレストランなので、完全予約制で、メニューは基本的にはお任せのコースのみで、時間も値段も決まっています。
でも、最後に、「他に何か食べたい物はありますか？」と聞かれたので、もしかしたらメニューは予約時に相談すれば、それに応じてくれるのかもしれません。

あと、アルコール類の提供はなくなっていましたが、居合わせた常連っぽいお客さんは日本酒のボトルを持参していて、店内におちょこもあり、飲んでいました。

コロナでロックダウンされ、やたらと税金も上がり、物価高騰も合わさって、外食もしにくくなってきたので、レストラン経営も本当に大変だろうなぁと思います。
是非とも、バンクーバーで地道に美味しい物を提供して頑張っている、こういう職人気質のお店を応援したいです。

ITOSUGI KAPPO CUISINE
https://itosugikappocuisine.ca/

エリア バンクーバー(カナダ)

• 旅行の満足度: 5.0
• グルメ: 5.0

• 同行者: 家族旅行
• 旅行の手配内容: 個別手配

6時の予約で入店

とっても小さなお店で4人のテーブル席と

6人掛けのカウンター席のみの計10席だけで、夜は6時と8時のどちらかを選べます。

両方とも使えるお箸を見て、子ども達が「面白いお箸」と反応。

ホタテともずく、キュウリの酢の物
すっごく柔らかい！

これは何かな～？

茶碗蒸しだ～！
魚の浮き袋とイクラの茶碗蒸しだって。
すごく優しいお出汁の味で美味しい！

とっても柔らかい
紫蘇の香りも良い。

椀物が出てきた。

アワビと…何かの蒸し物
もうひとつ、何だかわからなかったけど、美味しかった。

可愛い小皿に薄っぺらい白い板を乗せていたので、「フィッシュチップスみたいなの、なんだろね？」なんて、話していたら、それに熱湯を掛けて、もこもこもこと膨らんで、出てきた。

っと、これは食べれません。おしぼりでした。
バンクーバーでおしぼりが出るレストランは、ほぼ皆無なので、おしぼりの存在をすっかりと忘れていたわ…

カナリアメバルの松笠焼き
串に刺した魚に高温の油を何回か掛けて、最初に皮をカリッカリにしてから、オーブンに入れて柔らかく焼き上げていたけど、ホント、皮がパリッパリで香ばしくって、身はほろほろで、美味しい！

ここで、板前さんが、こっちのカウンターの準備をし始めたって事は、これから、お寿司系かな～

本山葵をすっている姿を見て、「あれは何？」と旦那と息子が話し始めた。
旦那も考えてるし…
そうか、知らないんだ。そうだよね。
こっちで育つと、ワサビは知っていても、本物の山葵を見る事なんてないし、本山葵情報なんて無意識には入って来ないのも当たり前か。

お寿司を握り始めると、娘が動画を取り始めた。
こうやって、目の前で握っている姿も珍しいもんね～

何だったっけかな？
忘れたけど、どれも美味しかった。

ガリが美味しくて、珍しく、子ども達も美味しいと言って食べていた。

キンメダイも美味しい

サーモンみたいだけど、野生のニジマス
とろっとろで美味しい！

マグロにぎり

中トロにぎり

カンパチにぎり

お醤油は置いてなくて、全てのにぎりに合うタレを塗ってくれていた。

ホタテだったかな。
バースディーと言う事で、おまけしてくれた。

鰻
香ばしい香りとふかふかの触感、家でたまに食べる鰻とは段違いの味だわ…
下に敷いてある焼き海苔が、パリッパリ。

イクラは、こっちのお寿司屋さんでは、あまり見かけない。
酢飯が少なめで食べやすい。

ウニ
全然、臭くなくて、ツルンと美味しい。

お味噌汁

デザート
息子と私は、ヨモギのアイスクリーム
最後まで美味しい！

娘は、お味噌のアイスクリーム
意外な美味しさ。

旦那は、マンゴ…だったかな？


ご馳走様でした～！！
どれも美味しくて、お腹いっぱいになって、あっと言う間の2時間でした。
全て食べ終わる頃には、8時予約のお客さん達が外で待っていました。