金沢-2　いきいき魚市　加能ガニ/香箱ガニ-最盛期　☆ノドグロ・寒ブリも

2023/12/19 - 2023/12/19

金沢港いきいき魚市は、北陸・金沢を代表するズワイガニ、甘えびなどの新鮮な海の幸をこの石川の地で魚を獲る漁師さんたちがお店を開き、販売している。もちろん一般の消費者の皆さんに直接販売も・・。

いきいき魚市　については・・
https://ikiiki.or.jp/

「加能ガニ」が誕生！
　石川県内の漁協が平成18年に一つの漁協へと統合されたことを契機に、県産ズワイガニの名称を一般公募し、「加能ガニ」と名付けられた。

「加」賀から「能」登まで、県内の漁協が一つになり、自信をもってお届けするブランドガニ。　9cm以上の雄のズワイガニで、漁師（船主）が品質に自信を持てるものにだけ、漁港の名称を刻印した青タグを付け、｢加能ガニ｣として市場へ出す。
　栄養豊富な日本海で育った加能ガニの太い脚には、殻を割るとあふれそうなくらいに身がぎっしり！ ゆで上げれば、そのホクホクとした身はしっとりと甘く、繊細な旨味を堪能でき、さらに甲羅の中の濃厚ミソは独特の風味から珍重されているとのこと。

石川県では、ズワイガニの雌を「香箱ガニ」という。
香箱ガニの大きさは、加能ガニの半分ほどですが、甲羅の中にあるオレンジ色の未成熟卵「内子」やカニミソ、お腹には茶色の粒状の卵「外子」をたっぷり抱え、小さいながらもその味わいは天下一品らしい。

2ヶ月に満たない漁期、冬の日本海のシケなどで出漁が少なくなることもあって、石川県産はプレミアもの。

カニは脱皮を繰り返して大きくなる。雌の香箱ガニは、7～8ｃｍ程の大きさで産卵し、それ以上は脱皮しない。
一方、雄の加能ガニは、脱皮をし続け、甲羅の幅は1年に１cm程度大きくなるので、加能ガニと呼ばれるには10年程度を要します。

エリア 金沢(石川)

• 旅行の満足度: 4.0

• 同行者: 一人旅
• 一人あたり費用: 5万円 - 10万円
• 交通手段: 観光バス JALグループ
• 旅行の手配内容: 個別手配

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