長野県　上田市の美味しい蕎麦屋さん　「おお西」さんへ行ってきました。

2022/10/25 - 2022/10/25

　上田市の岡崎酒造さんのそばに、美味しそうな蕎麦屋さんを発見したので、早々お邪魔してきました。古民家風で中も広く美味しくそばをいただいてきました。
おお西そばさんのホームページから抜粋
そばの旨さは水加減にあります。
毎年一月になると、「もうこれが究極の水加減」と打場に「水対粉」の一覧表を貼ります。 しかし一年が過ぎる頃には少しずつ数字が変わっています。私の成長なのか、そばの持つ奥深さなのかわかりません。

しかし、これだけは言えます。
少しずつそばの味は美味しくなっていきます。

今まで手打そばは、細いほうが美味しいと考え、努力してまいりました。
八十二歳になり、手打そばは、極限まで薄くのし上げ、少し太めに切るほうが、 味がよいと気づきました。目覚めました。
この味を求め続けます。

エリア 上田(長野)

蕎麦屋さん発見です

おお西

外観からしてマニアックです

内装も古民家

蕎麦に関係ないものがたくさん展示しています

発芽蕎麦の専門店だそうです

なので、発芽そばのもりそばを注文

結構、ボリューミーです

山菜の天ぷらも注文、こちらも美味しくいただきました。