大分も蕎麦で有名でした。「響」で蕎麦三昧

2021/12/03 - 2021/12/03

　前日飲みすぎでしたので、翌日の昼食は蕎麦！豊後高田市は、市をあげて蕎麦の生産をしています。平成１４年から蕎麦の栽培を本格的に始めたとのことでした。豊後高田市は、豊後高田そばをお客様に安心してお召し上がりいただくために、認定店制度を設けていますとのことで、その中の今回は「響」さんへお邪魔しました。
この認定を受けるのが結構大変だそうです。
認定を受けるには、そばを打つものが「そば打ち職人養成講座」の修了生であるか、
そば道場にて一定以上の技術を習得している必要があります。
加えて下記の定義を厳しく守ります。

１　豊後高田そばを使用すること
２　手打ちであること
３　そばの”３たて”を守ること
　　（挽きたて、打ち立て、茹でたて）
※春そば（６月中旬頃）、秋そば（１１月初中旬頃）の解禁時期は、
さらに「採れたて」を加えた”４たて”の豊後高田そばを楽しむことができます。

美味しくいただいてきました。

エリア 宇佐・豊後高田(大分)

到着しました。豊後高田中央公民館の目の前です。

そば処 響 グルメ・レストラン

古民家風で落ち着いて食べられます。

そば処 響 グルメ・レストラン

軍鶏（しゃも）南十割蕎麦　１３８０円

ピカピカで、すごく香りが良い蕎麦でした。

ネギがうまい！出汁も少し甘めですが、さっぱりして美味しい。

案内です。