おしどり夫婦の奈良で極上の懐石料理　和やまむら

2021/09/16 - 2021/09/16

古都奈良で美味しい和懐石のお店です。近鉄奈良線新大宮駅から徒歩２分です。店内は右手にカウンター席、左側に個室があります。一見頑固おやじ風のご主人、自分のやるべきことを理解し動きに無駄のない仲居さん、丁寧で笑顔が素晴らしい女将さん、この店は美味しいに決まっています。
ご主人は華道の心得があり、さり気ない花々が迎えてくれます。
和　やまむらさんは数回訪問していますが夫々の季節に合わせた食材、お料理、生け花は来るたびに新しい楽しみ、驚き、感動をもたらせてくれます。
さすがミシュラン三ツ星のお店です。

今回はお昼のミニ懐石をいただきました。

エリア 奈良市(奈良)

• 旅行の満足度: 4.0
• 観光: 4.5
• ホテル: 4.0
• グルメ: 4.5
• ショッピング: 3.0
• 交通: 3.0

• 同行者: カップル・夫婦
• 一人あたり費用: 1万円 - 3万円
• 交通手段: 自家用車
• 旅行の手配内容: 個別手配

和　やまむら
季節の花々が迎えてくれました。
今日はどんなお料理でしょうか？
楽しみです。

あちこちにさりげなく咲いてます。

玄関前

九月は重陽の節句で、食前酒は菊酒です。
粋な計らいです。

先付け　イタヤ貝　白ズイキ　レモン風味のゼリーがけ。

レモン風味ゼリーのさっぱり感がイタヤ貝、白ズイキととても合っています。

吸い物は松茸の土瓶蒸しです。

中身は松茸　鱧　銀杏　海老。

このお出汁が絶品です。鰹も昆布も具材もすべて調和して素晴らしいお味です。

海老、鱧、松茸、銀杏。

お造り　甘海老　ヒラメ　剣いか　中トロ鮪
刺身のツマも菊花　海藻　赤シソ　ナンキン等　目でも秋を楽しめます。
中央部に見えるケンはご主人が一つずつ丁寧に造られたものです。

どれも新鮮で美味しいです。
ちなみに山葵はご主人がゆっくり摺り下ろしたものです。

八寸です。　ごま豆腐　タコエリンギオクラかけ　栗黄南京とデラウエアの霙かけ　キスせんべいと銀杏　イクラ醤油漬け　海老と黄身と蛸の子と銀杏のゼリー寄せ
見た目以上に手の込んだお料理です。

海老と卵の黄身と蛸の子と銀杏のゼリー寄せ
美味しい海老でした。

自家製胡麻豆腐、味わい深くとても美味しい。

タコの上にエリンギ、その上にオクラをすり潰ししょうがを乗せています。
タコ、エリンギ、オクラの絶妙の組み合わせにしょうががとても
よく効いています。

イクラの醤油漬け。

キスせんべいと銀杏、カリカリと風味があります。

霙かけ、入れ物が小さいと軽く見てはいけません。
すごい秘密が隠されています。

分かりますか？薄い緑がデラウエア、黄色はコリコリの食感で甘くて一体何だろうと
妻と論議しましたが分からず、女将さんに教えていただきました。栗黄南京。
とても美味しかったです。

焼き物です。今日は子持ち鮎。

十分に焼き上げっています。

頭から全部食べれます。
処でこのグリーンの焼物皿暖かいのです。焼きあがった鮎が冷えないようにとの
心遣いでしょう。この粋な計らいと言うか見えないところでの気遣いがとても
嬉しく感じました。

沢山の子持ちでした。

酢の物　長芋のソーメン　大葉葛きり　もって菊。
長芋をソーメンにしてねっとりシャキシャキ、大葉は葛切りでツルっと。
もって菊は延命楽が正式名称らしいのですが”もってのほか”とも呼ばれています。天皇家の御紋である菊の花を食べるのは”もってのほか”と言われているそうです。
歯ごたえがあり美味しいもって菊です。

椀物です。

ゆり根　海老　大和の青茄子湯葉包み　しょうが餡かけ　隠元豆

赤い海老、緑は大和の青茄子、ゆり根の白、湯葉の薄黄色。
色彩も見事です。しょうがの餡かけも程よいお味でした。

今日のご飯は小芋ご飯です。柔らかくほかほかです。
２杯目のじゃこご飯を食べたいので少量にしてもらいました。

自家製キュウリ漬物　塩昆布。
小芋ご飯にぴったりです。

ナメコ赤だし味噌汁。赤味噌少な目、出汁多めのお味噌汁最高です。

私のお気に入りのじゃこご飯です。
美味しいですよ。是非このじゃこご飯を食べに来ませんか・

フルーツのデザート。マスクメロンとスイカのゼリーです。
この時期ですがスイカがシャキシャキですごく甘かった。

なぜかコテコテ和風懐石なのに食後にコーヒーがいただけるのです。
無論、食事中はちゃんとお茶が出ます。しかし最後にコーヒーは嬉しいですね。
ご主人の判断だと思いますがひょっとして女将さんの発想でしょうか。

今日も美味しかったです。ご馳走さまでした。