2020/04/30 - 2020/04/30
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kazukazuさん
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海外、国内移動制限でNG!外出自粛で緊張感も毎日続くと中々難しい。天気の良い日のアウトドア派の家籠りは辛いね。早朝ダッシュで数十分だけコゴミ採り。速攻帰って野ワサビの醤油漬け作り。
- 旅行の満足度
- 4.5
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山吹
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堰堤
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野ワサビ
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やっとコゴミが出てきた
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ワサビの下にコゴミ
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川筋にワサビ
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花のおひたしも美味しい
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ワサビ&コゴミ収穫
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前段で保存用瓶の熱湯洗浄
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採取の時、ワサビ根は採らず間引いた茎だけ。来年、それ以降も十分採取可能のように。
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ざくざく切りまた良く洗う
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塩を入れる
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丁寧に塩もみすることで繊維が壊れ辛みが増す
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熱湯をかけ30秒、すぐあげて水分をしぼる(絶対に茹でない)
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少量の砂糖をかけ、熱いがまたかき混ぜる
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水分をしぼる
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ぎゅと水分をしぼる
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熱いうちに瓶に入れ
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昆布汁＋特製ダシ汁を加える
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染みこむようにひっくり返し
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完成、冷蔵庫で1日でピリ辛
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4/21採取分
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ランチ用総菜
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