ベロベロ酒蔵見学

2018/07/07 - 2018/07/07

新潟駅近くの今代司で酒蔵見学をしてきました。最後はいろいろ試飲しすぎてヘロヘロでしたが楽しかった。

エリア 新潟市(新潟)

• 旅行の満足度: 4.0

• 交通手段: 徒歩

新潟駅から歩いて15分のところにある今代司酒造では、参加費は無料で、かつ、少人数であれば予約不要というなんとも素敵な酒蔵見学ツアーができると聞きつけ、朝一番でお店に行き、見学の申し込みをしてみました。丁度その時間にいらした、もう一組の方々と一緒にいざ出陣！

店内から案内された酒蔵入り口で靴をサンダルに履き替え、さらに奥の扉に向かいます。外部から菌を入れてしまうと、場合によっては火落ち（お酒がだめになる）してしまうから、ちゃんと履き替えしましょうね。
こちらは酒造り前の米置き場。刈り入れた酒米を検査にかけ、精米されてから運ばれてくる場所なんだそうです。

まずはこちらを左に曲がります。

奥にはずらりとタンクが。

仕込みはすべて、温度調節機能のついているサーマルタンクで行なっているそうで、タンク一つにつき一枚の黒板があって、それぞれのことについて書いてありました。しかし、7511?って、すごい量ですね。

昔ながらの製法や酒造りの基本を学ぶために、新人の方が必ず、木桶を使った仕込みに挑戦するのだとか。こちらは検定した日付書きがつるされているんですね。木桶は、大阪府の職人さんが奈良県の吉野杉で作ったもの。

もう少し進むと道具などの置き場がありました。

こちらは醪を清酒と酒粕に分けるヤブタという機械。たくさんの酒粕がびっしりできるとか。ちなみに醪を清酒と酒粕に分けることを上槽というそうです。

お、杉玉だ。
日本酒の造り酒屋などの軒先に緑の杉玉を吊して、新酒が出来たことを知らせるものなんですが、樽酒の樽などにしようされている杉は、日本酒造りにとって必要不可欠な存在で、お酒の神様を祭る大神神社で飾られた杉玉ともリンクしているんですよね。
こちらにある杉玉は日本酒造りへの想いを込めた杉玉なんでしょうか。

こちらの階段には古くて危ないんで上れないよと言われました。倉自体がかなり古いそうです。

鋼製のグリーンタンクがびっしり。

さてここからは酒造りや今代司の資料を見ていきましょう。

帳簿や瓶が展示されてていましたが、昔はこういう物を使っていたんですね。

昔の帳簿や版、酒杜氏が着る服、広告など、なかなかにかっこいい。

こちらは50円ワンコインの、お燗酒販売機。こんな感じでも売っていたんですね。

今代司酒造で売られていたお酒がずらり。たくさん種類がありますね。瓶も様々で目に楽しいです。

縁起物の新酒・生にごり酒。期間、数量限定品だそうです。

左の機械が昔の蒸留器。こんな形をしていたんですね。

桶やお猪口なども展示されていました。

玄米と精米後の米が展示され、1本のお酒に、どれくらいの量の米が使われているのか、わかるようになっています。精米度合いが高い物ほど、たくさんのお米がいることがわかりますよね。

パネルにて酒造りの簡単な紹介がされていました。これなら外国の方でも一目瞭然ですね。

こちらを通り過ぎたら米置き場に戻ってきました。

米置き場よこにるドーム型の木蓋が被さった、酒を加熱殺菌するための釜。

釜の中に張り巡らされているステンレス製の蛇管にお酒を通して加熱殺菌します。通常は約60度で死滅する酵母菌ですが、今代司酒造ではより確実性を高めるため、65度で行っているとか。

見学を終えると次は試飲です。

無料で試飲できる物はこちら。500円支払ってプラスチックのお猪口を手にすれば、有料の物も試飲できます。

試飲会場にはこんなお部屋もありました。

売店で売っていた「なめらかぷりん」をこちらでいただいてＯＫとのことだったので、早速上がってもぐもぐ。お酒を飲みつつ甘い物もよいですね。

試飲会場にはカウンターがあったりお酒についての説明書きがついていたりで、おしゃれながらもわかりやすい感じでした。

お酒の冊子なども見つつ、ありとあらゆるお酒を色々といただいたので、帰る頃には酔ったなという感じになりましたが、楽しい酒蔵見学でした。