アイヌ文化を追いかけて 札幌でヒンナ ヒンナ

2019/02/02 - 2019/02/02

札幌ってアイヌ所縁の地があまり残されてないんですよね。でも何とか市内中心部で、数少ないアイヌ文化に出会えそうな所を巡ってみることにしました。

アイヌ料理もいただいちゃいますよ～

エリア 北海道

まずは電車で札幌駅へ。その電車の中吊り広告。
「北海道はゴールデンカムイを応援しています。」

お～、こんなアイヌの漫画が流行っているんだね！
ワシの時代、カムイと言ったらカムイ外伝だったけどなぁ。

札幌駅に到着。 イランカラプテ

チカホ(地下歩行空間)の札幌駅側入口

アイヌ文様のタペストリーの作品が12点ほど飾られています。

う～ん

い～ですねぇ～

こういうのを家に飾りたいなぁ

その西側横の壁にはアイヌ文化を紹介するパネルが展示されています。

衣・食・住

猟・奏・祈

さてチカホを出て歩く事5分、やって来たのは
かでる27 (カデルニイナナ)
ここにはアイヌ総合センターがあります。

27とは北2条西7丁目と言う意味。市内にはこの手法でビルの名前をつけたところが結構あります。アスティ45とか、プレスト1・7とか‥

どこにあるかすぐに分かります。

お出迎えスノーマン&ウーマン

エレベーターで7階のアイヌ総合センター・資料室へ

廊下のポスター。
土曜の朝はアイヌ語講座。STVラジオで絶讃放送中。
テキストはこちらからダウンロードできますよ。
https://www.stv.jp/radio/ainugo/index.html

資料室の中へ

キムンカムイ、山の神。
でも、まだ子供だ。

アイヌの合わせの着物、い～ですねぇ。

文様は次の4つのカテゴリーに分かれるらしい。
・チカルカルペ
・ルウンペ
・カパラミプ
・チヂリ

これは何だろう。チカルカルペかな？

こちらは、カパラミプかな？

すまん、分からんわ～

基本的にアイヌ文様は一筆書き。これが次々とつながって行きます。

イクパシュイ(捧酒箸)

以前、アテさんに教えてもらいました。

蝦夷絵

いつの物かな？

樺太アイヌの北方に住んでいたウイルタやニヴフはアイヌとはまた別の民みたい。

北方領土にもいらしゃったのね。
カムチャッカの南にも居たみたいだから、当たり前か

当時のロシアはこんなに正確な地図は作ってなかったと思うなぁ。

地図の表題は「寧静致遠」
諸葛孔明が弟子に残した言葉。小さな事からコツコツとってことらしい。さすればおのずと遠いと思っていた目標に到達できる。北海道開拓使への贈る言葉だったのか？
南が上という事は宮城(きゅうじょう)が上って事かな？

元々ここはアイヌの住む静かなる大地、アイヌモシリだった。そこに日本人が入ってきて、その後ソ連が一部を占領した。サンフランシスコ講和条約はアイヌの人達にとっては何の意味もないのかもしれない。

さて、かでる27から歩く事15分、道立近代美術館にやって来ました。

目的は売店のこちらのコーナー。

アイヌグッズ～

はい、お買い上げ～

最寄りの駅から地下鉄で西へと向かいます。
駅名が4ヶ国語表記だぁ。

発寒南で降りて向かう先は、NPO法人ハチドリ。

ハチドリが運営する「アイヌ料理店　ウパシ」。

こちらで貴重なアイヌ料理をランチでいただきます。
実はウパシは現在、無期限休業中。なので今回はウパシさんのご好意でワシのためだけに、そう、ワシ一人のためだけに！ 特別にアイヌ料理を作っていただきましたぁ

イヤイライケレ～ ！

セタエント （ナギナタコウジュ）のお茶 。

美味い！ 熱いお茶が冷えた身体にしみる～

オハウ（汁物）

具沢山の汁物で、鍋料理と言った方がいいかもしれない。
具は野菜とユク(蝦夷鹿肉)。味付けは塩のみ。
これもあったまる～

こんなに沢山の料理が並ぶのは祝いの席ぐらいで、普段はもっと質素なものらしい。

真ん中の下にあるのが、いなきび玄米等の雑穀を炊いたもの。
その左横から時計回りに
・コロコニ(蕗)。春に採って保存しておいた物。小さなマカヨ(蕗のとう)を添えて。
・ペネイモ (ジャガイモを凍らせて発酵させた保存食)。ペネとはしばれると言う意味。スタッフの方は腐れる一歩手前とおっしゃっていた。焼いてあり歯ごたえがある。
・ラタシケップ（南瓜と芋の煮物）。マッシュドパンプキンとマッシュドポテトを和えた様な物。もちろんマヨネーズは入っていない。黒い粒はシケレペ (キハダの実)、ハーブとスパイスの役目を果たす。どこかパクチーに似ていて独特の風味がある。
・コンブシト（団子の昆布和え）。ペースト状の昆布がシト(団子)にからんでいる。
・そして最後がユクのロースト。やわらか～

アイヌ料理の調味料は獣脂、魚油、塩、香草といったもの。味噌、醤油、味の素はありません。オリジナルの油はちょっとクセが強いため、現代人に合わせ、油だけは市販の物を使用しているとの事でした。

美味しかったぁ～ ヒンナ ヒンナ

飾ってあったカムイヌサ。祭壇に置かれる神具。

先程もお伝えしたとおり、アイヌ料理店のウパシは現在営業していない。今日はたまたま取材が入ったタイミングにワシのコンタクトが重なって料理を頂く事ができた。

正に奇跡と言っていい。アイヌのポンペさんのお話も拝聴出来たし、本当に貴重な体験でした。
ハチドリさん、ウパシさん、ありがとうございました。
イヤイライケレ

さて、途中で入った用事も無事に終わり、やって来たのはこちら

チセのある個室居酒屋さん。チセとはアイヌ語で家、つまりアイヌの家ということ。

チセの中へ入ります。

カムイチェプ(神の魚)がぶら下がっています。

囲炉裏もあります。

チセを模して作られた個室。

おっ、民族衣装？

恥を忍んでコスプレ～

何やってんだか‥

限定 アイヌ伝統食セット。￥1,980也

とりあえずトノト(酒)でイクアンロー(乾杯)！

クセのない濁酒と言った感じかな？

オハウ

あっさりとした塩味。

ユク(鹿肉)の串焼き

ウ～ん、ウパシさんの方が肉厚で柔らかくて美味しかったなぁ。しかもこっちは胡椒をふってあるし‥

チポロ(イクラ)ののったシト(団子)

シトはイモ餅だな。何故かバターと砂糖が入っている。

ルイベのチタタプ(タタキ)
量も多くて酒のアテには最高だ。

できればユクのチタタプも食べてみたかったなぁ。
全体として、現代人に合う様にアレンジされた味付けだな。アイヌ料理のインスパイア系といった感じかな？

こちらの本は市販されていないそうです。自由に閲覧可能です。

なんと！部屋の隅にはゴールデンカムイが！

物語はニイ・マル・サン高地の突撃シーンから始まる。
さっと目を通したところ血湧き肉躍る冒険活劇小説といった感じかなぁ？
なるほどヒットするわけだ。

ご馳走さまでした。 ヒンナ ヒンナ

ゴールデンカムイにあやかって繁盛するといいですね～

でも個人的にはウパシさんが、千客万来となる事を願ってやみません。

イヤイライケレ！

この旅行記へのコメント （6）

• ateruiさん 2019/02/04 22:29:40

  トノト（殿　乳色のお汁）調べましたぁ

  お酒はいっぱいくらいなら飲めますよん
  濁り酒みたいなやつですね
  東京のアイヌのお店でもお酒は飲んだことはないですが
  飲んでみたいです
  
  前の会社でアイヌのかたのお客さんいました
  今の会社でもお客さんいます
  職員でもいました
  アイヌのかたは私には身近です
  
  やはり隠してる方が多いので話が出来なくて
  悲しいですね！
  
  aterui

  エフサさん からの返信 2019/02/05 08:17:42

  Re: トノト（殿　乳色のお汁）調べましたぁ

  
  居酒屋で飲んだトノトは小樽の造り酒屋、田中酒造で製造され「カムイトノト」の銘柄で販売されています。
  稗(ひえ)を米麹で発酵させて造られた酒のようです。ドブロクよりもマッコリに近い感じがします。一応アイヌの製法に従った復刻版という宣伝です。

• ateruiさん 2019/02/04 21:29:09

  エフサさん　ｲﾜﾝｹﾞﾉｱﾝﾙｳｪ？

  イッソロレェー！エフサさん！！
  今日は　タンドシリピリカ！（素晴らしい天気）
  エフサさんが羨ましい！
  そんなところがあったんですかぁ？
  行けばよかったなぁ！と後悔！！！
  
  出来れば　アイヌ語だけで店内喋って欲しいですね！！
  壁にあんちょこいっぱいあれば通じるでしょう！
  
  居酒屋のほうは限定でも毎日大丈夫そうですね！！
  ウパシからちかいんですかぁ？
  
  雪まつりが終わってから大分リーズナブルに行けそうですな
  サッポロは！暖かくなってからいこうかなぁ！
  
  イペアンロー　戴きます
  イクアンロー　乾杯　といきたいですなぁ！
  エフササン　イヤイライケレ
  ピリカノシニヤン　おやすみなさい　aterui

  エフサさん からの返信 2019/02/04 22:02:16

  Re: エフサさん　ｲﾜﾝｹﾞﾉｱﾝﾙｳｪ？

  aterui さん、お晩でございます。
  
  旅行記見てくれたんですね、ありがとう。一番見てほしい人にご覧いただき、感謝です。
  「アイヌ料理 ウパシ」は以下のリンクで見ることができますよ。
  https://www.hachidori.me/upashi/
  閉店は去年の話でした。残念‥
  
  でもスタッフとの折り合いがつけば、アイヌ料理に出会えないとも限りません。
  オリジナルのアイヌ料理は本当に素朴です。現代人の舌には合わないかもしれません。ウパシにリピーターが無いのは、この理由によるものかもしれません。
  
  現代人の舌に合わせるのは至極簡単な事です。でもこだわり続ける。ここの料理は本物です。
  
  aterui さん、来札の折は前もってお知らせください。是非、チセのアイヌ料理、ご馳走させてくださいね。
  
  でもトノトがちょっと心配。
  フフフ～

• ロータスさん 2019/02/03 10:57:42

  エフサさん、おはようございます

  エフサさん、コスプレまでされたんですね、貴重なお写真！
  関西ではゴールデンカムイ、夜に放送されていて、
  録画して観ていましたが、ついていけなくて、、、
  ヒンナ、ヒンナとアパシリさんが、
  お味噌(オソマに似ている)を食べる度に言ってました！！
  
  
  

  エフサさん からの返信 2019/02/03 14:56:48

  素晴らしい

  ゴールデンカムイはアニメになっていたんですね！
  しかも、それをロータスさんがご覧になってる！
  トレンドの先読み、素晴らしい！