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4月23日の東京出張に合わせて、土日に浅草に行ってきました。【期間:4月21日~4月23日】 今回は一度『どぜう』を食べてみたくなり、先月に続き浅草にしました。基本観光よりもグルメ旅です。

東京 浅草の旅(ホテル法華クラブ浅草)前編:駒形どぜう

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2018/04/21 - 2018/04/21

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だいちゃん

だいちゃんさん

4月23日の東京出張に合わせて、土日に浅草に行ってきました。【期間:4月21日~4月23日】 今回は一度『どぜう』を食べてみたくなり、先月に続き浅草にしました。基本観光よりもグルメ旅です。

旅行の満足度
3.5
観光
3.0
ホテル
3.5
同行者
一人旅
一人あたり費用
3万円 - 5万円
交通手段
ANAグループ
旅行の手配内容
個別手配
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この旅行記へのコメント (2)

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  • 墨水さん 2018/04/24 21:15:06
    味噌煮込み。
    だいちゃんさん、今晩は。
    食レポ、笑いました。
    基本的に、味噌煮込み料理は、煮込みすぎは禁物です。
    一煮立ちしたら、順次食していく勇気が無いと・・・。(笑)
    どうしても味噌煮込みは、魚肉系を固くしてしまいます。
    現代版の味噌煮込みに使う味噌は、出汁と絡ませて薄仕立てに為ってます。
    (だから、肉類を固くしない。)
    「駒形どぜう」さんの調理法は、江戸時代から続く形式を売りにしているので、煮込みすぎは禁物です。
    そもそも、せっかちな江戸っ子が「気長に煮込み料理」を待つはずが有りません。(笑)
    どぜう汁は、好みが分かれるかな?。
    墨水。

    だいちゃん

    だいちゃんさん からの返信 2018/04/26 07:07:44
    Re: 味噌煮込み。
    墨水さん、書き込みありがとうございます。
    男の料理ですから、具材を放り込んで、あとは沸騰するのを待つのみ。よく味をしみこませるため、沸騰してからとろ火にし、一定時間煮込みっぱなしにします。翌日なんて火にかけたまま別の作業をしていて、暫くして見に来るので、よく底の方は焦がしています(笑。
    どぜうも確かに「煮てあるので、すぐに食べれますよ。」といわれたのですが、気持ち的にかなり煮てしまいました。つぎ足した割り下でさえ、なくなっていましたので(笑。

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