1.訪問の経緯<br />府中市内で一定の時期、同一の会社で働いていた知人同士が府中市内で会食を行うまでの間の時間つぶし。<br />2.訪問順と経路<br />分倍河原駅　サントリー工場迎えバス　サントリー工場　徒歩　府中市郷土の森博物館　徒歩　府中市内府中街道沿い中華料理店<br />サントリー武蔵野ブルワリー<br />https://www.suntory.co.jp/factory/musashino/index.html<br />府中市郷土の森博物館<br />http://www.fuchu-cpf.or.jp/museum/index.html<br />3.工場見学の中での関心事、質疑応答<br />私の質問の背景<br />東北震災に際して東電原発爆発以降地震対策飲料水の購入は関東近県産から近畿以西産に切替。<br />ビールは無料の試飲以外は飲まない。但し、2014年にノルウェー産ビール全種類を息子達に土産に持参し、息子達とも全種類を飲んだ。ノルウェーのような小国でさえこのように味の異なるビールがあるのを知って驚いた。<br />Qは私の質問　Aはサントリーの見学担当者の答え<br />Q　天然水の反対語は<br />A　水道水　他のビールメーカーの工場見学では天然水を使用しているとは言っていませんでした。<br />Q　天然水はどこから採取しているのか<br />A　武蔵野ブルワリーの地下より<br />Q　震災の際、どのような対応をとったのか（水道水、表層水を採取している場合は放射性物質が混入）<br />（特に、サントリーは群馬県にビールのブルワリーがあり、榛名湖では放射能汚染で魚釣りは可能であるが持ち帰りが不能と聞いている。榛名湖の除染は行われていない。）<br />A　無回答<br />Q　天然水は採取地によってミネラル分、硬水、軟水の別など天然水に含まれる物質が異なるはずであり、異なる天然水を採取しているサントリー全国ブルワリーでの品質の均一化はどのように図っているのか。<br />A　検査で調整（私見としてそのようなことは不能。）<br />Q　精密測定機器類は毎日利用開始前に標準サンプルを利用して、調整を行う。ではビールの品質を人間の五感で行う者はどのようにして、五感の標準化を行うのか。<br />A　検査を行う者は資格審査を通った者であり、評価を行うことが可能。<br />（私見として、各工程においてもサンプル抜き取りを測定機器類、人間の五感により評価を繰り返して行っているので、最終の出荷段階での検査のみで検査を行っているのではないため、品質のバラつきは極小化していますとの回答を期待していたが。）<br />Q　ビールの種類は（世界中のビールの種類が知りたかったので、税制上の区分ではない。）<br />A　日本で作られているのはほとんどがピルスナーと呼ばれています。醸造法酵母産地の違いにより、いくつかの分類があります。<br />Q　ビールは醸造酒であるが、フィルターにより酵母類は除かれているはずであるので、常温保管であれば変質は起きない思うがどうか<br />A　極微量のバクテリアが変質を起こすことがあります。<br />（私見として、ビールに含まれるすべての物質は冷蔵保管した場合でも経時により徐々に変化します。従って工場出荷段階でのビールが変化が起きてない品質であり、工場出荷のビールを贈答に奨めている理由です。との回答を期待していたが。）<br />Q　ビール製造上多くの自然物を使用している。自然物は均質ではないため、均質ではない自然物をどのようにして均質なビールを製造しようとしているのか。<br />A　回答なし。<br />（私見として、各自然物を分析し、混合割合の調整、製造条件の調整を行っているのではないか。）<br />Q　夏場がビールの需要期であるため、どのように生産の調整をしているのか。<br />A　出荷の90日前に注文量を集計して、仕込みの段階で調整しています。<br />

府中市内を巡る旅　天然水のビール工場　サントリー武蔵野ブルワリーを中心として

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2018/04/06 - 2018/04/06

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kirstiNorgeさん

1.訪問の経緯
府中市内で一定の時期、同一の会社で働いていた知人同士が府中市内で会食を行うまでの間の時間つぶし。
2.訪問順と経路
分倍河原駅　サントリー工場迎えバス　サントリー工場　徒歩　府中市郷土の森博物館　徒歩　府中市内府中街道沿い中華料理店
サントリー武蔵野ブルワリー
https://www.suntory.co.jp/factory/musashino/index.html
府中市郷土の森博物館
http://www.fuchu-cpf.or.jp/museum/index.html
3.工場見学の中での関心事、質疑応答
私の質問の背景
東北震災に際して東電原発爆発以降地震対策飲料水の購入は関東近県産から近畿以西産に切替。
ビールは無料の試飲以外は飲まない。但し、2014年にノルウェー産ビール全種類を息子達に土産に持参し、息子達とも全種類を飲んだ。ノルウェーのような小国でさえこのように味の異なるビールがあるのを知って驚いた。
Qは私の質問　Aはサントリーの見学担当者の答え
Q　天然水の反対語は
A　水道水　他のビールメーカーの工場見学では天然水を使用しているとは言っていませんでした。
Q　天然水はどこから採取しているのか
A　武蔵野ブルワリーの地下より
Q　震災の際、どのような対応をとったのか（水道水、表層水を採取している場合は放射性物質が混入）
（特に、サントリーは群馬県にビールのブルワリーがあり、榛名湖では放射能汚染で魚釣りは可能であるが持ち帰りが不能と聞いている。榛名湖の除染は行われていない。）
A　無回答
Q　天然水は採取地によってミネラル分、硬水、軟水の別など天然水に含まれる物質が異なるはずであり、異なる天然水を採取しているサントリー全国ブルワリーでの品質の均一化はどのように図っているのか。
A　検査で調整（私見としてそのようなことは不能。）
Q　精密測定機器類は毎日利用開始前に標準サンプルを利用して、調整を行う。ではビールの品質を人間の五感で行う者はどのようにして、五感の標準化を行うのか。
A　検査を行う者は資格審査を通った者であり、評価を行うことが可能。
（私見として、各工程においてもサンプル抜き取りを測定機器類、人間の五感により評価を繰り返して行っているので、最終の出荷段階での検査のみで検査を行っているのではないため、品質のバラつきは極小化していますとの回答を期待していたが。）
Q　ビールの種類は（世界中のビールの種類が知りたかったので、税制上の区分ではない。）
A　日本で作られているのはほとんどがピルスナーと呼ばれています。醸造法酵母産地の違いにより、いくつかの分類があります。
Q　ビールは醸造酒であるが、フィルターにより酵母類は除かれているはずであるので、常温保管であれば変質は起きない思うがどうか
A　極微量のバクテリアが変質を起こすことがあります。
（私見として、ビールに含まれるすべての物質は冷蔵保管した場合でも経時により徐々に変化します。従って工場出荷段階でのビールが変化が起きてない品質であり、工場出荷のビールを贈答に奨めている理由です。との回答を期待していたが。）
Q　ビール製造上多くの自然物を使用している。自然物は均質ではないため、均質ではない自然物をどのようにして均質なビールを製造しようとしているのか。
A　回答なし。
（私見として、各自然物を分析し、混合割合の調整、製造条件の調整を行っているのではないか。）
Q　夏場がビールの需要期であるため、どのように生産の調整をしているのか。
A　出荷の90日前に注文量を集計して、仕込みの段階で調整しています。