八重山列島メモ…食・健康・歴史・自然

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八重山列島メモ(上)♪…食・健康・歴史・自然

かつて、ポリネシアのトンガ王国を中心に、サモア、フィジー、ニュージーランド等の食文化と健康ライフを調べ、奄美や沖縄を訪ねたことから、日本最南西端にある八重山列島(諸島)の文化や歴史に触れた。沖縄の旧友の薦めから今回は簡単な資料収集と状況見聞(2014.6)。
石垣島に渡り、さらに小浜島も訪ねる。ここはNHK朝ドラ「ちゅらさん」で知られた島だという(石垣島から約17.7km、高速艇で30分程)。

八重山列島(諸島)で人が暮らすのは、沖縄県石垣市に属す 石垣島、八重山郡竹富町に属す ８つの島、与那国町に属す 与那国島など。
海鳥の楽園でもある 石垣島北方の 尖閣諸島(せんかくしょとう)は 石垣市に属する。海底資源が発見された近年、領有を巡る事件が頻発しているのは報道の通り。
石垣島から鹿児島まで 約1,100km、沖縄の那覇市まで約400km、そして 台湾まで約280km。

土地の人達が出入りする食堂での交歓もためになったが、自炊が基本なので、マーケットで仕入れゲストハウスで簡単でローカルな料理を楽しみ、バックパッカーとの情報交換や お話好きな経営者等とも語らう♪

★紫いも と よもぎ餅
農協のマーケットで眼を引いたのは「紫いも」！見るからにアントシアニンが濃厚！深い甘味と香りが口腔にホワンと拡がる♪
熱帯植物の色が鮮やかなのは、紫外線から身を守るポリフェノールが多いことにも由来。
紫いもは、ビタミンCやビタミンE、β-カロテン、食物繊維などに加え、青紫色のアントシアニンと呼ぶポリフェノールの一種が、目の疲れの解消に働きかけることでも知られる。

芭蕉の葉に包まれた 手作りのよもぎ餅は 地元ならではの素敵な風味と味わいが嬉しい♪

★玄米っこ と 米糠…有り難い地元の生玄米粉！熱を加えてないので酵素も活きていて重宝♪
玄米酵素と元氣大豆とシェイクすれば腹持ちよく吸収もムダがない！
沢山入手しやすい米糠から美味い自家製漬物の夢を見る♪

★全粒小麦粉 と 餅きび…これ等が身近なマーケットで普通に入手できることに感動！(全粒と記してなくても中身が、当たり前のように「全粒」であるのに感銘！)

★スナックパイナップル…可愛いスナップパイナップルに初めて包丁を入れる♪とても美味い！地元のモノをその時期その場で食することは本当の贅沢！

ただし先ず、熱い地域の食物は陰陽では体を冷やすものが多いことに注意！パイナップルは圧倒的に糖分が多い。その土地の旬の時期に伝統的な料理法で食べるか、嗜好食品としてホドホドに楽しむのが鉄則！
食物繊維は多く、酸味の主役はクエン酸で、リンゴ酸、酒石酸などを含有。タンパク質分解酵素ブロメニンを持っているのが特徴だから重い食材を食べたときは助けとなることも。
他の宿泊客と分かち合うことで適量頂き話題が広がった♪