食材持ち込みランチ

2013/10/08 - 2013/10/08

嫁さんの習いごとの送迎担当ではあるが、

終わるまでの待ち時間は中央卸売市場で油を売る

今日も台風の時化で漁獲高低調＆入荷極端にナシ

それでも売れない時は売れないのだが、

９時半に行ったのに既に店仕舞いの最中で

本日のお料理却下！、勝手なヤツはアカンな！

売れなくて困ってるのを営業協力した

その後、行きつけのイタリアンシェフに任せて


http://www.youtube.com/watch?v=4b6L4tRMgZg

綺麗な女はいいな〜

エリア 大阪

• 旅行の満足度: 5.0
• グルメ: 5.0
• ショッピング: 5.0

• 同行者: カップル・夫婦
• 交通手段: 自家用車

とこぶし＝大分

ワタリガニ＝岡山

伊勢海老＝淡路

ワタリガニは女の子が１つ居たが

　この時期のは子を持ってないから

　　安くしておくとの事でゲット

左奥のが１．２ｋｇ級で
　売れないから協力してくれというので
　　これも大幅に値引き交渉して

売れない理由は、
　料理業界の暗黙の了解である
　　食材の３倍が客への売り単価
　　　７８００円の食材は２万円で売らないと
　　　　ペイしない仕組みであるが

今どきの日本で伊勢海老に２万円も払う客は居らん
　赤字覚悟で１万円にしても注文は入らない
　　景気回復と街中は踊るが
　　　食材を見れば如何に貧しいかが分かる
　　　　中央卸売市場とはそんな存在である

レストランで出て来た料理の原価が瞬時に分かる
　ホテルなら食材調達先や処理まで知ってるから
　　売り単価が何倍かまで分かる
　　　口先で誤魔化せない客として面倒臭い

料理人の食材に対するスタンスも見ているので
　勉強不足な連中の料理など食べたくないね
　　でも、そんな若者を育てるのは
　　　私みたいな遊び人なのよね

１０時過ぎに疲れたから帰ると言い出した

　今日は仕事モードに非ず

伊勢海老は行きつけのイタリアンで
　ピザ窯の中で焼き上げられました
　　瓶と比較して大きさ確認ざます

伊勢海老でスープを作ったら旨いと店員発言が
　少し食べ始めたけど、店員さんに残せました
　　僕たちだけじゃなく彼らとも共有したいからね

いつも若者にはビールを呑ませてる
　１周目、２周目、３周目、、
　　　強い人ほどオトク設定ざます
　　　　一緒に楽しむ方が良いもんね

帰りにフルーツを買った

　同じマンゴーでも産地によって違う

　　これはペルナンブーコ州産

こちらはバイーア州産

病気になったブラジル人へお見舞いも兼ねて

　懐かしい味を届けた

ブラジル人の為に協力し続けたいですね