台湾の家庭料理

2012/09/06 - 2012/09/06

飛閲台湾を見て館内をひと回りして帰りはバスを乗り継いで
忠孝敦化まで帰ってきた。友の家はバスでもMRTでも便利だ。

そして二人の時はよく行く回転寿司での昼食だ。

お母さんの弟さんが健康診断の為に台南から来ている。
無類の麻雀好きだ。自分でメンバーに連絡し４時には
友の長男と長男の女友達が集合だ。

そして５階の麻雀部屋に行って始まった。
途中７時に夕食の電話が。切の良い所で４階へ降りる。

いつも簡単ですいませんとお母さんは言われますが
写真の料理が並んでいる。比国のメードさんが作るのだ。
当然お母さんの指導だがどの料理も美味しい。

麻雀仲間も交えて今夜は７人での夕食になった。

食後も麻雀の続きだ。食後のデザートに梨を持って来てくれた。

エリア 台北(台湾)

雪魚（からすカレイ）の煮付け

（多分私の為に用意してくれたと思う）

茹でた筍（台湾マヨネーズで頂くと美味しい）

豚肉と筍の煮付け（筍に味がしみていて美味しいです）

空心菜のニンニク炒め

トマトと卵の炒め物

イカの一夜干風（台湾のタレで頂く）

葱と豚の原住民風の炒め

鯖の焼き物（フライパンで焼きました）

肉団子（材料から香辛料まで台南から持参しての一品）

ハマグリと糸瓜の煮物

魚団子と大根のスープ

（出汁は鶏肉ですが塩も醤油も使っていません。そのままの味です）

（日本人には物足りなさを感じます）

この旅行記へのコメント （10）

• fuzzさん 2013/09/05 20:25:24

  おいしそー( ﾟv^ )

  まあちゃんさん、いつもお世話様でございます。
  
  台湾の家庭料理が、あまりにも美味しそうなので書き込みしました。
  
  台湾のマヨネーズって・・・
  興味シンシン
  今度、台湾に行ったら買ってみようと思います。
  
  たけのこを茹でてマヨネーズ(*ﾟ▽ﾟ*)
  
  おいしそーですね(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

  まあちゃんさん からの返信 2013/09/06 07:39:17

  RE: おいしそー( ﾟv^ )

  fuzzさん、おはようさんです。
  
  コメントありがとうございます。
  
  台湾では外食が主流になりつつですがこの家庭は
  独立した子供達もお袋の味が忘れられず毎日の様に帰って来ます。
  普段は外食が多いのでお袋の味が良いのだと思います。
  
  日本だったら外食は高いですが台湾では後片付け等々を考えると
  絶対に安いのです。今の若い夫婦は殆どが外食です。
  
  台湾マヨネーズは筍との相性が抜群で美味しいです。
  コンビニやスーパーで売っていますので買えますが
  台湾で頂くのは美味しい感じですが日本ではどうでしょうか。
  日本のマヨネーズで育っているとインパクトがもう一つです。
  
  台湾のレストランでも筍のマヨネーズ掛は有りますので
  試されてからお買いになる事をお奨めします。
  
  
  まあちゃん
  

• あまざけさん 2012/10/10 01:07:40

  これも

  おいしそうですね。
  
  こちらこそ今後ともよろしくお願いします♪
  
  
  日本で食べれる美味しい台湾料理のお店が見つかったら、ぜひクチコミしてください!
  
  高島屋に入っている、有名な鼎泰豐ですが、エビワンタンスープが絶品でした。日本橋で食べましたが、お勧めです♪
  
  
  
  

  まあちゃんさん からの返信 2012/10/10 07:50:13

  RE: これも

  あまざけさん、おはようさんです。
  
  コメントありがとうございます。
  
  台湾では最近は外食が多くなり家庭で料理を作って
  食べる事が少なくなりました。
  
  年輪を重ねた方の家庭では作っている家庭も有りますが
  この家では子供夫婦や孫が食べに来ますので
  いつも賑やかな食事風景です。
  
  機会が有ったら高島屋で鼎泰豐のエビワンタンスープを
  食して見たいと思います。
  
  情報ありがとうございます。
  
  
  まあちゃん
  
  
  

• 末さん 2012/09/16 20:02:29

  魚団子(^_^)b

  埔里の市場では魚団子とスープも売ってました。
  友達は家で温めておしまい。
  美味しかったですよ(^_^)b
  

  まあちゃんさん からの返信 2012/09/16 20:32:12

  RE: 魚団子(^_^)b

  末さん、こんばんは。
  
  埔里で食べられたスープの味は如何でしたでしょうか。
  美味しいと思います。私も塩気のないスープを飲んでますがね。
  一寸でも塩を入れてくれたらもっと美味しいのにと思っています。
  
  私がけんちん汁を作った時はそう思って味噌の量も
  少な目にしたのですが美味しいけど塩気が強いと言われました。
  
  台湾の方は健康的なスープがお好きですね。
  
  
  まあちゃん
  
  
  

• DANAさん 2012/09/16 19:13:10

  葱と豚の原住民風炒め物！

  まあちゃん様
  
  　料理と旅行が大好きな不肖ＤＡＮＡ、思わず目を惹かれました。
  この原住民とは、今は鳥来（ウーライ？）近くに住まわれている民族の方々のことでしょうか？　今後伺えるときは、絶対行ってみたい。
  ちなみにどんなお味ですか？　未知への渇望。
  
  ＤＡＮＡ

  まあちゃんさん からの返信 2012/09/16 19:58:40

  RE: 葱と豚の原住民風炒め物！

  ＤＡＮＡさん、こんばんは。
  
  いつもありがとうございます。
  
  台湾全土には６・７部族が居られますが昔から野生の豚を
  捕って料理している様です。
  
  この料理は脂身の多い所を使っていますが厚みも有って
  少し硬い感じですが美味しいですよ。
  野生の豚が入った時に作られる料理だと思います。
  
  もう一種類豚肉の生を発酵させた食品が有ります。
  匂いがきついのと見た目で食べた事は有りませんが
  原住民の方は大好物です。各家庭で味も違うようです。
  
  両方の料理は原住民ならどの部族でも大好物だと思います。
  
  
  まあちゃん
  
  
  
  

• へけけさん 2012/09/16 15:56:19

  贅沢な食事です

  こんにちは　お帰りなさいませ。
  
  ハッキリ言って、このような料理が一番好きです、素晴らしいの一言です。毎日食べても飽きないってのが一番です、あとはお酒があれば何にも要りません。是非食べさせてください。回転寿司も行きたいです。

  まあちゃんさん からの返信 2012/09/16 20:05:59

  RE: 贅沢な食事です

  へけけさん、こんばんは。
  
  コメントおおきにです。
  
  まだこの他に持ち込んだ明太子も有るでよ。
  塩気のないスープは辛抱出来ますか。
  
  お酒ね。私も有ればと思うのですが居候の身ですので
  そこまでは言えません。家族の中に一人でも居られれば
  また違った展開も考えられますが。
  
  回転寿司ならいつでもご案内させてもらいます。
  
  機会が有ったらどちらもご一緒しましょう。
  
  
  まあちゃん