Deco's KITCHEN の日本酒試飲会に参加しました

2012/05/23 - 2012/05/23

奥さんの教え子の実家がやっているファミレス　デコズキッチンで日本酒の利き酒会がありました、奥さんと参加することにしました。
会費は料理込で＠6,000円

お酒を持ち込んだ酒屋さんは『酒蔵楽』　http://www.kasaishuhan.co.jp/

酒屋さんオーナーの河西さんご夫妻がそれぞれのお酒を説明してくれた後、試飲が始まります。

いやー日本酒は奥が深い！

エリア 港北・長津田・青葉(神奈川)

• 交通手段: 高速・路線バス 私鉄

今日は老若男女20人が参加しました。

右は胡瓜、山芋を鱈子で和えたもの、酒の『あて』に最高です。

お酒好きそうな人達ばかり。

ポットの中には『和水』（やわらぎみず）が入っています、利き酒には不可欠で、アルコールを中和させる意味と口の中を爽やかにしてくれます。

一番目は　出羽桜　とび六（山形県）　吟醸発泡にごり酒

日本酒度数　ー3.0　酸度1.5

月山のスキーで天気が悪かった時に鶴岡まで出かけて蔵元でいろいろ試飲しましたが、これは飲みませんでした。

これは発泡酒で冷たいままビンを振らないでキャップを緩めたり締めたりを繰り返しガスを抜いてから開栓するのですが、ちょっと大変です。

辛いのはガスの影響か？　−3.0なので甘いと思ったけれど。

二番目は　神奈川の『相模灘』　特別本醸造　槽場詰　無濾過生原酒

＋3.0　　酸度1.7


一口飲んだらやや甘いかな？　と思ったけれど辛口の酒でした、なかなか美味しい。

一口目と時間を置いた二口目と味が違うのはまるで赤ワインのようです。

いいタイミングで美味しい料理が出てきます！
鮪や帆立も自家製チーズも美味しい！

三番目は　初孫（山形県）　きもと純米


＋8.0　　酸度1.5

これは辛すぎ、さっぱりしすぎて　いわゆるこくが無い　焼酎に近い感じがする。

四番目は　　

酔鯨（高知県）　特別純米生酒

＋6.5　　酸度1.8

一口目は　うまいと感じた　今日の鮪にピッタリ、二口目から辛さがちょっと気になったけれど何回も飲んでいるので安心感があります。　

関係者が持ってきてくれた山椒の佃煮！

いやー美味しい　若い人達は全く手を付けない、こういう味　まだ分からないんだろうね。

五番目　

琥泉（兵庫県）　純米吟醸無濾過生原酒

＋1.0　　酸度1.4

阪神大震災で被災したのですが蔵元の女姉妹が　すぐに再興した伝説？のお酒

やや辛口だが　とても飲みやすい

今度の料理は　銀だらの煮付　　ちょっと甘すぎるけれど辛口の酒にはぴったりでした。

六番目

えぞ乃熊（北海道）　　特別純米生原酒

＋4.5　　酸度1.4

初めて飲む酒です、やや辛口　あまりインパクトは感じなかった。　　

大根の煮物　　自家製のベーコンが良い味を出しています。

河西さんのご主人が利き酒の概略と順番を説明中です。

七番目

古伊万里『前（さき）』（佐賀県）　純米吟醸無濾過生原酒

−2.0　　酸度1.5

程良い甘さが　私の好み、これは美味しい！

日本酒はそれぞれ杜氏が拘りをもって作られています、　皆さん　熱心に河西さんのレクチャーを受けています。

デコズキッチンの定番　ハンバーグ登場、さすがに今日は和風仕立てです。

八番目

菊姫（石川県）　山廃純米生原酒

‐4.5　　酸度2.9

コメは最高峰の兵庫特A山田錦を使用

一口飲んでそのインパクトに驚く、引き込まれる味だった、でも量を呑むとちょっとしつこいかな？　　これは別格でしょう。

高級な米を使って手間暇かけるとこういうお酒が出来ると言うある意味贅沢さの証明でした。

山廃……蒸し米、麹、仕込水を入れた後に、山卸（撹拌）作業を廃止して麹の力だけで米を溶かすこと、　今回初めて知りました。

九番目

黒松翁（三重県）　秘蔵古酒13年

−4.0　　酸度1.1


これは独特の香りが鼻について一口呑んでやめてしましました、お燗にするとやや匂いが軽減されますが傾向は同じで私には呑めませんでした。

若い人が多かったので焼きそばまで出してくれました。

十番目

女なかせ（静岡県）　純米大吟醸

＋6.0　　酸度1.2

やや辛口　標準的な味　こういうお酒が受けるんだろうと納得、
燗酒でも味が変わらない。

最後です

姿（栃木県）　純米吟醸無濾過生原酒袋吊瓶囲い

＋3.0　　酸度1.8

すっきり　爽やか　旨い　これはいい！　栃木の酒は個人的には『天鷹』が好きでしたが、姿も好きになりました。

グレープフルーツのデザート。

最後にアンケートの回収があり、旨かった酒の発表です。

私は　①古伊万里『前』　②姿　　③相模灘

そして番外が菊姫です、これは別格　少し飲むには最高のお酒だと思いました、また神奈川・津久井の相模灘の健闘が光りました。

河西さんのお話で大吟醸、本醸造等でもお燗で呑むことは一向に構わない、いろいろな温度（冷、温、熱）で楽しんでほしいと言われた。

一般的に呑べえは高級な酒は冷で！という固定観念があるように思えるのですが、いろんな条件でお酒を楽しんでいいんだ！　と確信した夜でした。

この次は是非　ワインの試飲会に参加しようと思っています。

デコズキッチンさん
料理もとても良かったですよ！
http://www.decoskitchen.com/