【尾道4】 月天心の厨房、見ごたえアリ！

2010/11/20 - 2010/11/20

月天心はカウンター席から厨房が見えます。

中華料理屋さんの厨房って、
中華鍋とお玉がカンカンぶつかり合う音と、
その音に負けじと料理人の声が飛び交うような
賑やかなイメージを持っていたのですが、月天心は違います。

料理人が静かに淡々と、
それでいて段取り良く料理を仕上げていく様に、
じっくり見入ってしまいました。

エリア 尾道(広島)

• 交通手段: JALグループ JRローカル 徒歩

【月天心】

尾道で夕食を済ませて帰ろうということになり、
中華料理の月天心へ。

【月天心】

カウンターに座ると、ガラス１枚挟んですぐそこが厨房。

写真には蛇口が写っていませんが、
ここは調理場でもあり、流し場でもあります。

すごい火力で次々に料理を作り、
出来上がった途端、この場ですぐ鍋を水で洗い、
すぐ次の料理へ。


見ているだけで面白い！

【月天心】

豚しゃぶサラダ。

【月天心】

白身魚の天ぷら。

【月天心】

八宝菜。

【月天心】

カニ入りあんかけチャーハン。

【月天心】

人さまの注文した料理の時も
じっくり見入ってしまいました。

カニ玉のあん、だったと思います。

【月天心】

カニ玉の玉子。

１つ前の 「カニ玉のあん」 を作ると
その場でサッと鍋を洗い、
いつのまにかフワフワ卵が！

【月天心】

カニ玉を盛り付けたと思ったら、
←この蛇口から水をジャーッ。

熱そうな鍋を手際よく洗って、
いつの間にか、フカヒレに取りかかっていました。

このわずかなスペースで、火→水→火→水の繰り返し。


フカヒレの時は、右手のお玉を固定し、
左手の鍋をゆすりながら作っていたので、
写真がブレブレに…。

【月天心】

狭い厨房で中華鍋１つを手に、
静かに黙々と、でもスピーディーに
料理を仕上げる様子にとにかく感動。


職業柄、段取りなどに関わる
認知機能に関心があるのですが、
ここの料理人さんは、
相当その機能が高い人とみました。


さて、デザートを食べ終わり、
そろそろ失礼しようと思ったその時！

【月天心】

タッパが出てきて、
カラフルな花びらのようなモノが。

これまでの食材とは異質だったので、
何だろう？と思って見ていたら、
中華鍋にポンポンッと…。

【月天心】

花びらの正体は、エビせん！


写真はもう膨らんでしまったものを
ザルにあげていますが、
油を吸って膨らむ瞬間が一番おもしろくて
キャーキャー騒いでしまいました。

一見の価値アリです。

【月天心】

お料理ももちろん美味しかったですが、
料理人さんの職人技を堪能できたのが
すごく良かったです。


パフォーマンスとして
見せているわけではないみたいですので、
特別なことは何もありませんが、
一人静かに淡々と、段取り良く料理を作るさまは
見応えアリです。


月天心へ行く時は、
カウンター（特に厨房寄りの席）が絶対オススメ！

↑この席がお気に入りの常連さんもいるそうですよ。