開花亭sou‐an （福井グルメ編）

2010/07/21 - 2010/07/21

ちょっと変わった建物で、福井にしてはしゃれた感じの気軽（ずいぶん疑問？？？）に料亭のお料理が楽しめるというsou‐anに行ってきました。といっても勤め先のお食事会（いや飲み会）です。
でも、行ってみると雑誌に載っている感じとは違って、工事中？と思わせてしまうものがあり、田舎じゃあ、粋なものってむずかしいなあと思ってしまいました。もちろんそれは私だけの感想かもしれません。ガラス張りの室内はとてもかっこよくて、案外、外の目は気になりませんでした。

文月小暑のお献立だそうです。
小暑というには余りに暑い日が続いています。
佐久良sakuraというメニューです。

エリア 福井市(福井)

sou-an全体を見渡して

二階に上がります。

こちらには進みません。

大人の建物ですね。
乗り出したら落っこちそう。

まずはお品書き

先付　うに氷室　おだしジュレ

ウニはうまい。
お隣はウニが苦手。
どうぞこれもというお誘いに、遠慮しないでいただきました。ごちそうさま。

せっかく磯の味そのものの「うに」なのだからわざわざ昆布の細切りを下に敷かなくてもいいと思うんだけど？しょうがもちょっと乗せすぎ？高いものには目がないのですが、文句ばっかりですね。ふた皿も食べたからかも…

造里　お委せ盛り込み

甘エビ
皮のついた二切れは何でしょう？

甘エビは頭の味噌まで食べれてとても美味しかったです。
？もおいしかったのですが、淡白な感じでした。何の魚か聞けばよかった。

鱧の湯引きしたものとマグロだと思います。
白と赤がきれいです。

ヒラメ？とイカ

イカは隠し包丁がしてあってとっても柔らかかったです。
どれも一口でパクパク食べちゃった。

吸物　鱧の葛打ち　沢煮仕立て

焼物　鯛の唐墨焼き　甘長ピーマンの海老い込み
　　　若桃水晶　　チェリーチーズ

メニューには水晶茄子と書いてあってみんなでどこに茄子があるんだと議論してしまいました。
中居さんによるとどうもお品書きの打ち間違いらしい？です。

緑は桃のゼリー寄せといった感じですが、緑色で種も抜いてあって小さくて初体験です。
さくらんぼのように見えるピンクはチーズです。

ふたを開けるとコーンスープ

茗荷とトウモロコシはシンプルです。ピクニックコーン、甘いですがちょっと違った食感です。蓮芋なるものも初めてです。これという味はなかったです。こんなものもあるんですね。

フルーツ鬼灯
甘いほうずきでした。
一昨年初めて食べて何回か食べていますが、これだけ甘いのは初めてです。

洋皿　黒毛和牛ロースト　赤茄子田楽　

お隣さんがこれ、鴨みたいで牛肉っぽくないと…
確かにもも肉だからかな？弾力があって黒毛和牛って感じはしないかな。
写真は光不足でよく分かりませんね。
洋皿となっていましたが、お味噌で味が付いていて和っぽかったです。
下にある茄子の田楽がとても美味しかったです。

水がついているみたいに見えるお野菜。
名前忘れました。ちょっとショッパイ（福井ではくどい）なにも付けなくてもお味のあるものです。

とっても小さなトマト。
こんなトマトは初体験。

後ろの方に着いていた付け合わせ。
ジャガイモとアスパラはとても美味しかった。

食事　鰻の飯蒸し　順菜の赤出汁

ジュンサイの赤出汁
ツルンとした感じがいいですね。ジュンサイって味噌汁でもいいんだ。ジュンサイはすまし汁しか食べたことのないkoikeiでした。これも初体験。

鰻の飯蒸し
ご飯には味が付いていて、ずいぶん大きな松の実が入っていました。鰻もとっても柔らかくておいしかったです。

水菓子　ワインのソルベ　旬の果実

赤肉のメロン夕張メロンかな？
メロンは皮だけかしらとお隣が…
確かにマスクメロンのような皮。
色だけ見ると確かにメロンじゃないような、でも食べてみるとしっかりメロンです。ワインのソルベは解けていて、分かりにくかったです。

おおきなさくらんぼです。
マスカットと思われるものが一つ入っていました。
飾りのミントもお汁も美味しくて全部飲みほしました。

もうすっかり夜もふけて
これは開花亭の方の玄関です。

この旅行記へのコメント （4）

• はなかみno王子さん 2010/08/03 00:11:03

  食の涼感。。

  Koikeiさま
  
  夏らしいメニューですね。
  おいしそうです。
  涼しくかんじました。。
  
  PS;
  王子、和牛とうなぎ以外は全部OK..
  
  王子

  koikeiさん からの返信 2010/08/03 07:11:30

  RE: 食の涼感。。

  王子さま
  
  ご訪問並びに書き込みありがとうございます。
  
  >
  > 夏らしいメニューですね。
  > おいしそうです。
  > 涼しくかんじました。。
  
  お料理は見た目も大切ですね。
  
  >
  > PS;
  > 王子、和牛とうなぎ以外は全部OK..
  お肉は分かっていたつもりでしたが、うなぎもダメでしたか？
  残念ですね。
  きっとこういうところは早めにダメだというと何か代えてくれるはずです。
  何と代えてくれるかな？ちょっと興味があります。
  
  　　koikei

  koikeiさん からの返信 2010/08/03 07:11:33

  RE: 食の涼感。。

  王子さま
  
  ご訪問並びに書き込みありがとうございます。
  
  >
  > 夏らしいメニューですね。
  > おいしそうです。
  > 涼しくかんじました。。
  
  お料理は見た目も大切ですね。
  
  >
  > PS;
  > 王子、和牛とうなぎ以外は全部OK..
  お肉は分かっていたつもりでしたが、うなぎもダメでしたか？
  残念ですね。
  きっとこういうところは早めにダメだというと何か代えてくれるはずです。
  何と代えてくれるかな？ちょっと興味があります。
  
  　　koikei

  はなかみno王子さん からの返信 2010/08/03 23:32:21

  RE: RE: 食の涼感。。

  koikeiさま
  
  > きっとこういうところは早めにダメだというと何か代えてくれるはずです。
  > 何と代えてくれるかな？ちょっと興味があります。
  
  気持ちの良い「スマイル」に代えていただけるだけで
  十分です。。。
  
  王子