早良区　手島邸　に行ってきました。

2010/06/08 - 2010/06/08

早良区にある一見様お断りの和食レストラン。

閑静な住宅街の一角にあり外観からは店舗であることすら分からない。

控えめな小さな看板がある門から入り急な坂を少し上ったところに玄関がある。

ちょうど京都の郊外にある小さな料亭と行った雰囲気。

引き戸を開け店内に入り鈴を鳴らすと女性スタッフ笑顔のお出迎え。

店員のホスピタリティーは非常に高く挨拶時の笑顔がとても印象的。

この建物は画家手島貢氏の別荘をレストランに改装して使用しているようです。（私は全く知らない画家さんですが・・・）

古い建物ではあるがとても情緒があり照明も暖かみのある色をしている。

トイレなどもレトロで昔の雰囲気そのまま。

このあたりは好き嫌いが分かれそう。

快適さをとるのか雰囲気をとるのかそれとも両立させるのか・・・。

オーナーは奥津氏。

茶道を極めた人が放つ独特な雰囲気を持つ。

非常に物腰柔らかな言葉遣いと動作ではあるが全く隙がない。

一目見ただけでただ者ではない独特な雰囲気を醸し出している。

また、サービスされる料理には一品一品、心がこもっている。

来て頂いた客に少しでも美味しいものを食べてもらおうといった気持ちが溢れているように感じます。

最後まで隙のない（背筋が少し張るような。。。）凛とした雰囲気のなかでの食事ではありますがその中にも優しさと暖かさのあるとても不思議なレストランです。

シャンパンやワイン、日本酒も豊富で言うことなしです。

間違いなく福岡トップクラスの和食ですね。

大事な人とぜひ。

お薦めです。


手島邸
http://www.teshimatei.com/

エリア 博多(福岡)

カウンターからは綺麗な緑がみえる

レトロな雰囲気と非常に溶け込んでいる

牡蠣

酢の物

蛸、オクラ、とろろ

厚焼き卵

トウモロコシのソースと夏トリュフ

面白いアイデア

左下・酒盗醤油

面白い

玉露を水だししたもの

3時間ほど掛けるらしい

味、香り共に素晴らしい

海老の天ぷらの上に雲丹

香ばしい

すべてを食べることが出来る固さでのサービスに感心

ムツの素焼き

香ばしく美味しい

レモンを搾ると紅芋の色が変わる

味、素材、器、演出、すべて素晴らしい

水出し玉露の茶葉を醤油で

ごはんも美味しい

梅干しが隠し味

漬け物がとても美味しい

全てに隙が無い

デザートまで本当に隙が無い